Couleur grenadine

Pancake au sirop d'érable

2012-02-13T13:07:00.000+02:00

Puisque c'est de saison et, tellement bon, voici quelques pancakes :

Pour environ une dizaine de pancakes, il faut :

- 300 ml de lait

- 4 oeufs

- une pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- les zestes très fins d'un citron entier non traité

- 1 cas de sucre en poudre

- 150 gr de farine

Mélanger peu à peu les jaunes d'oeuf, le sucre, la farine, le lait et la levure chimique,

quand la pate est bien onctueuse, battre les blancs d'oeuf en neige, puis mélanger délicatement à la préparation.

Faire chauffer une petite poêle à blinis, beurrer le fond, puis mettre deux petites louchettes,

à cuire dans la mini poêle,

laisser cuire quelques secondes, puis retourner.

A déguster avec du sirop d'érable, ou la garniture de votre choix.

Ananas confit au mascarpone

2012-02-07T11:37:00.000+02:00

Pour adoucir un peu l'hiver et ce froid glacial, je vous propose un petit dessert velouté à la crème de mascarpone que j'ai découvert sur http://pascaloue.canalblog.com/, voici la recette :

- 1 ananas frais moyen (ou en morceaux au rayon surgelé)

- 2 càs de miel

- 120 gr de mascarpone

- 2 jaunes d’oeuf

- 2 sachets de sucre vanillé

Eplucher l'ananas, puis le couper en cubes, verser le miel dans une sauteuse le faire chauffer, puis verser les cubes d'ananas, les faire dorer tout en les mélangeant bien avec le miel puis, réserver.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeuf avec un sachet de sucre vanillé, puis mélanger le 2ème sachet de sucre vanillé dans le mascarpone. Quand c'est prêt mélanger le tout.
Remplir les verrines à moitié de crème mascarpone, rajouter les cubes d'ananas, puis recouvrir à nouveau de crème de mascarpone, décorer comme bon vous semble.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.

j'ai beaucoup aimé l'ananas caramélisé et le velouté de la crème, à faire et à refaire...

Cuisses de poulet caramélisées

2012-02-01T22:51:00.005+02:00

J’ai découvert depuis peu le blog de http://lecahierderecettesdepatou/

j’aime bien ses recettes sympathiques, aujourd’hui j’ai eu envie d’essayer

ces cuisses de poulet bien dorées (Patou a préféré mettre des ailes),

voici la marche à suivre :

- 2 cuisses de poulet

- 2 cac de 4 épices

- 2 cas de miel

- Poivre sel

- une petite poignée de coriandre

- 2 cas d’huile d’olive

Mettre les cuisses de poulet dans un sac en plastique un peu grand, y rajouter les ingrédients sauf la coriandre, fermer le sac et bien mélanger le tout, laisser mariner 30 mn environ. Dans un plat allant au four, verser le jus et le poulet et enfourner à 180° pendant environ 40 à 45 mn, en retournant souvent le poulet. Quand c'est cuit, au moment de servir saupoudrer de coriandre ciselée.

J’ai bien aimé ça change un peu.

Tarte aux fruits de Lucie

2012-01-26T14:39:00.004+02:00

Ce midi j’avais envie de pâtisserie et, pourquoi pas essayer la tarte aux fruits de Lucie… J’ai toujours des fruits au sirop dans mes placards au cas ou et, comme ça faisait un moment que je ne les avais pas utilisé, c’était la bonne occasion, bien sur avec des fruits frais de l’été ça doit être encore meilleur.

Alors voilà la fameuse recette de notre copinaute :

Pâte citronnée:

- 175 g de farine
- 100 g de beurre ½ sel mou
- 60 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- le zeste d' 1 citron très finement émincé
- 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la crème vanillée:
* j’ai remplacé le sucre par 2 sachets de sucre vanille bourbon.
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème fraîche liquide

Pour la garniture:
- 1 pêche blanche                                       * j’ai mis 2 belles pêches au sirop
- 1 nectarine jaune                                         quelques cerises dénoyautées
- des fraises                                                  2 kiwis frais, car j’ai fait une petite tarte.
- des myrtilles
- des framboises
-des mirabelles
Pour le nappage:
- 4 cuillères à soupe de gelée de fruits.

Pour préparer la pâte mettre tous les ingrédients à mélanger dans le robot, jusqu'à l'obtention d' une belle pâte, puis, laisser reposer au frais pendant 1 H.

Préchauffer le four à 200° et placer la pâte dans le moule, puis faire cuire pendant 30 mn environ à 180°.

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique et incorporer le sucre, quand c’est prêt, fouettez le mascarpone et l’incorporer dans la chantilly délicatement.
Puis, avec une cuillère garnir la pâte de crème mascarpone-chantilly, couper les fruits les arranger par dessus la crème, terminer en passant tous les fruits au pinceau avec la gelée de fruits préalablement fondue dans une casserole.
Réserver la tarte au frais avant de servir.

Les encornets farcis

2012-01-21T00:39:00.001+02:00

Voici une recette que je ne fais pas souvent mais, qui pourtant est excellente,

- 1 kg encornets

- 1 poignée de petites crevettes

- 1 poignée de moules

- 6 tranches de jambon cuit

- ail (2 gousses)

- Persil (une petite poignée)

- mie de pain trempée dans du lait

- 1 oeuf

pour la sauce tomates :

- 1 oignon mixé

- 2 gousses d'ail mixées

- un peu de persil haché

- safran

- 1 verre de cap corse

Bien nettoyer les encornets, hacher les tranches de jambon, ail, persil, crevettes, mie de pain, mélanger avec l'oeuf.

Ensuite, farcir les encornets avec cette farce.

Dans un récipient mettre un peu d'huile et faire dorer les encornets, préparer une sauce tomates, rajouter 1 verre de cap corse, puis du safran.

Cuisson 1 H.

L'ardéchois

2012-01-13T14:47:00.002+02:00

J'adore la crème de marron et, quand j'ai découvert cette recette sur le blog de :

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

je savais que j'allais aimer ce doux mélange...J'ai quand même modifié certaines quantités, car j'avais peur que ça soit un peu trop doux :

- 4 oeufs

- 200 g de sucre (je n'en n'ai mis que 150 gr)

- 1 pincée de sel

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 g de beurre très mou (je n'en n'ai mis que 150 gr)

- 400 g de crème de marrons (je n'en n'ai mis que 300 gr)

4 c à s de rhum

Préchauffer le four à 180°

Beurrer les moules avec un peu de beurre fondu.

Verser le beurre mou et le sucre et, fouettez vigoureusement, ajouter les oeufs, tout en continuant à mélanger, ajouter la crème de marron, puis, le rhum, mélanger, rajouter la farine, la pincée de sel et la levure. Quand l'appreil est prêt, verser la préparation dans les moules, en laissent un peu d'espace, car les gâteaux vont gonfler.

Préchauffer le four à 180° pendant 10 mn, puis enfournez, cuisson 30 mn

Laisser refroidir, puis rajouter de la crème de marron sur le dessus et, décorer avec un marron glacé.

J'avais mis des morceaux de biscuits pour les oiseaux et, le petit curieux s'est hissé sur deux pattes, pour voir si il y avait encore quelques miettes...

Pruneaux au vin cuit et glace vanille

2012-01-06T23:43:00.003+02:00

Ma grand-mère faisait souvent des pruneaux cuits au vin, il y a bien longtemps que je n’en n’avais plus mangé, l’envie m’a pris de sentir cette bonne odeur parfumée dans la cuisine, ni une ni deux, j’ai sorti tous les ingrédients pour préparer cette recette.
- 500 gr de pruneaux dénoyautés
- ¾ d’une bouteille de vin rouge
- les zestes de 2 clémentines non traitées (ou d'orange)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cac de cannelle en poudre

Mettre les pruneaux dans une casserole et les recouvrir de vin rouge,
prélever les zestes des clémentines, ajouter aux pruneaux ainsi que le sucre et, la cannelle en poudre, porter le tout à ébullition en mélangeant délicatement. Laisser refroidir la préparation puis, laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit, le lendemain la dégustation sera parfaite, vous pouvez accompagner les pruneaux avec une boule de glace vanille c'est super bon !

Pot au feu

2012-01-02T20:33:00.001+02:00

En ce début d'année je vous propose un pot-au-feu, c'est de saison, bien qu'il ne fasse pas très froid, j'en avais envie,

- 800 gr de paleron de bœuf

- 700 gr jarret de veau

- 1 Béquet d’agneau (souris)

- 3 poireaux

- 6 carottes

- 5 p de t

- 2 navets

- 2 tomates pour la couleur du bouillon

- 2 clous de girofle

Remplir une grande marmite d’eau froide au ¾, puis plonger la viande de bœuf, de veau, d’agneau, mettre sur le feu à bouillir en écument souvent , faire cuire 2 h .

½ heure avant la fin de la cuisson plonger les légumes (qui ont été préalablement lavés et épluchés) et, laisser cuire pendant 20 mn environ, surveiller la cuisson, n’oubliez pas de saler et poivrer, dégustez.

Coquille st jacques au cointreau et jus d'agrumes

2011-12-22T13:56:00.002+02:00

J'avais noté il y a quelques temps cette recette dans mes dossiers et, aujourd'hui je l'ai cuisiné et j'ai bien fait, car c'est très parfumé, j'ai bien aimé l'association du cointreau avec le jus d'agrumes, merci Josy pour ce partage http://www.lacuisinedejosy.com/

Ingrédients :

- 20 noix de saint jacques (ça dépend la grosseur, là les miennes n'étaient pas très grosses)

- 1 tasse de Cointreau

- 1 orange non traitée

- 1 citron jaune ou vert non traité

- 20 cl de crème fraîche

- persil

- sel et poivre

- huile d'olive

Laver rapidement les noix de saint jacques sous l'eau froide, éponger, sécher.
Prélever quelques zeste de citron et d'orange, puis les faire blanchir dans une casserole avec un peu d'eau.
Presser le jus des fruits, réserver. Saisir les noix de st jacques dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis déglacer avec le cointreau et le jus d'agrumes, enlever les st jacques et les réserver, pendant ce temps faire réduire le jus de moitié, ensuite rajouter la crème fraîche.

C'est délicieux !

Tiramisu au coulis de framboises

2011-12-16T22:04:00.003+02:00

Pour demain j’ai réalisé un petit dessert à base de framboises, ça m’a permis de libérer un peu de place dans le congèl...

Pour 4 raviers, il faut :

- 250 gr de mascarpone

- 4 à 5 biscuits de Reims

- 2 œufs

- 1 jus de citron

- 80 gr de sucre

- 350 gr de framboises

Séparer les jaunes des blancs d’œuf, dans un récipient battre les blancs en neige, puis faire blanchir les jaunes avec 40 gr de sucre, quand c’est prêt, mélanger le tout délicatement avec le mascarpone.

Mixer les framboises (pour un meilleur résultat, passer-les ensuite à travers un chinois, en écrasant avec le dos d’une cuillère, ce que je n’ai pas fait) ensuite les mélanger avec le jus de citron et les 40 gr de sucre.

Pour le montage, mettre au fond du ravier le biscuit coupé en gros morceaux, recouvrir avec le coulis, puis mettre une couche de crème mascarpone, une autre couche de coulis de framboises, puis une autre couche de crème mascarpone, décorer le dessus selon votre goût.

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.

Un joli petit intrus est venu me rendre visite aujourd'hui, malgré les aboiements d'Eliott qui ne l'a pas trouvé à son goût lol, il se promenait gentiment très intrépide.

Gâteau extra moelleux aux poires et amandes

2011-12-09T21:00:00.007+02:00

J'aime bien les goûters gourmands lorsque j' arrive d'une journée en extèrieur, pour aujourd'hui j'ai choisi de faire la recette de http://www.pralinettes.com/ que j'ai modifié légèrement, voici les ingrédients :

- 3 oeufs

- 60 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 60 gr d'amandes en poudre

- 80 gr de beurre

- 100 ml de lait

- 3 belles poires

Dans un grand récipiant, battre les oeufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter
la farine, la levure et la poudre d'amande, ensuite mettre le lait et le beurre fondu, bien mélanger le tout.
Peler les poires et les prédécouper grossièrement, dans le plat de cuisson préalablement beurré, verser
la pâte, puis les poires. Enfourner à four chaud à 180° pendant 30 mn environ.

Abbaye St Pierre de Montmajour Arles

Filet de loup en papillote sauce vierge

2011-12-02T21:30:00.002+02:00

Ce soir je vous propose un plat léger pleins de saveurs, la sauce vierge est parfaite pour accompagner le poisson, c’est une sauce que nous faisons souvent dans notre région.

- 2 tomates

- le jus d’un citron

- 1 gousse d’ail

- 5 cas d’huile d’olive

- 4 cébettes

- sel, poivre du moulin

Eplucher et laver les légumes, puis les hacher finement. Dans un plat mélanger l’huile, le jus de citron et, rajouter les légumes hachés, saler et poivrer.

Faire cuire le poisson en papillote, placer les filets dans une feuille de papier alu, saler poivrer et mettre un filet d’huile d’olive, refermer la feuille d'alu sur le poisson, enfourner four chaud et, laisser cuire pas plus de 10 mn, sortir du four recouvrir de sauce vierge et déguster, c’est très bon.

Balade à Arles et alentours...

2011-11-25T16:44:00.021+02:00

Moulin de Daudet Fontvieille

Après toutes ces pluies diluviennes, nous profitons de ces douces journées ensoleillées, pour aller faire un tour du côté de Arles... au musée Antique, à l’Abbaye de Montmajour, au moulin de Daudet et, palais des congrés...

Abbaye St Pierre de Montmajour fondée en 948 par les moines bénédictins :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Abbaye_de_Montmajour

J'aime beaucoup les extèrieurs de Montmajour...

Je ne pouvais pas passer à Arles sans m'arrêter au Palais des congrès pour découvrir le salon 100% terroir "l'art de vivre en Provence" et, surtout pour découvrir les gourmandises...

Le parcours de ce musée contemporain, vous fera découvrir l'histoire de la ville romaine, architecture, vie quotidienne, etc...

http://www.wat.tv/video/arles-epave-gallo-romaine-4b8pd_2i0u7_.html

Il y a de nombreuses mosaïques à découvrir, toutes les unes plus belles que les autres.

Pour finir ce billet, je vous propose un goûter bien chocolaté :

Pour 2 tasses :

- 75 g de chocolat noir

- 1 càs de sucre en poudre

- 10 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide

Mélanger le lait et la crème fraîche, faire chauffer le mélange dans une casserole en tournant avec une cuillère en bois, puis casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre dans le lait et la crème, ajouter le sucre, quand le chocolat est fondu, verser le tout dans un blender et, faire tourner pour bien émulsionner, dégustez immédiatement.

Magret de canard au miel et aux poires

2011-11-19T20:31:00.002+02:00

Rapide à réaliser, hyper facile cette recette de Cyril Lignac est un petit délice !

- 2 magrets de canard

- 4 poires

- 2 càs de miel

- 20 cl de vin doux type muscat

- sel poivre du moulin

Peler les poires les couper en grosses tranches, dans une casserole mettre un petit morceau de beurre à fondre et faire dorer délicatement les poires, quand elles sont prêtes les réserver.

Faire chauffer une poêle anti-andhésive, inciser les magrets côté peau, les mettre à cuire côté gras pendant 8 mn environ et, les retourner pour cuire le coté viande 2mn, il faut que la viande reste rosée, quand c'est prêt, réserver les magrets dans une assiette enveloppée de papier alu, pendant ce temps, jetter la graisse de cuisson, puis déglacer avec le vin, le miel, rajouter les poires, saler poivrer, arroser les poires, laisser réduire la sauce, puis dresser les assiettes, c'est un régal !

Bon week-end à tous.

Croquette pomme de terre, jambon, fromage

2011-11-14T22:49:00.002+02:00

Aujourd’hui je n’ai pas eu le temps d‘aller au marché, donc en examinant réfrigérateur et placards, j’ai trouvé tous les ingrédients pour réaliser cette recette toute simple, mais, savoureuse :

- 3 p de t
- 3 belles tranches de jambon blanc
- 1 œuf
- une poignée de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de gruyère
- chapelure
- sel poivre

Peler les pommes de terre, coupez- les en gros morceaux et les plonger dans l’eau bouillante, les faire cuire et les égoutter. Pendant ce temps hacher le jambon, l’ail, le persil.
Ecraser au presse-purée les p de t et, les mélanger avec l’appareil jambon, ail, persil, rajouter le gruyère râpé, l’œuf et mélanger le tout. Dans une assiette creuse ou un bol verser la chapelure et réaliser les croquettes en formant des petites boules de la grosseur d’un petit œuf, les faire frire dans une friteuse ou une poêle dans l’huile bouillante, en fin de cuisson saler poivrer et, déposer les sur du papier absorbant.
Servir aussitôt avec une salade verte.
Bonne semaine à tous.

Crème anglaise aux pralines roses

2011-11-07T19:56:00.003+02:00

C'est en visitant le joli blog de : jenreprendraibienunbout, que j'ai découvert cette magnifique idée, mélanger les pralines avec la crème anglaise, je me suis empressée d'acheter tous les ingrédients pour la réaliser, je peux vous dire que c'est un délice.
Pour réaliser la crème, il faut :

- 50 cl de lait
- 40 g de pralines roses concassées
- 1/2 gousse de vanille
- 2 gouttes d'extrait d'amande (je n'en n'ai pas mis)
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre

Pour les blancs en neige, il faut :

- 4 blancs d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 50 gr de pralines concassées

Dans une casserole verser le lait et les pralines roses concassées, rajouter l'intèrieur de la gousse de vanille, mélanger avec une cuillère en bois et porter à ébullition tout doucement, puis réserver.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, filtrer la crème dans une passoire fine genre chinois et la verser doucement sur les oeufs tout en tournant énergiquement, reverser le tout dans une casserole et laisser cuire à feu doux en continuant toujours de tourner, il ne faut pas que ça boue car la crème riquerait de tourner. Quand la crème est prête (elle nappe la cuillère en bois) laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur en prenant soin de filmer au contact la crème pour éviter qu'elle forme une "peau". Laisser reposer au moins pendant 2 heures.

Pendant ce temps préparer les blancs en neige, fouetter les blancs puis incorporer le sucre doucement en continant à fouetter, puis rajouter les pralines roses concassées, mélanger. Réaliser des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe et laisser cuire au micro-ondes pendant 1 mn, ou pocher dans de l'eau bouillante.

* Pour réaliser de parfaits blancs en neige, vous pouvez faire comme Puce bleue :
Verser dans les empreintes d'un moule en silicone demi-sphère et, laisser cuire au micro-ondes 1 min à pleine puissance.

Côte d'agneau panée à la menthe et caviar d'aubergine

2011-11-02T13:34:00.003+02:00

J'ai relevé cette recette sur un magazine, simple et rapide, voici la marche à suivre :

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 8 côtes d'agneau
- muscade
-1 petite aubergine
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- 2 càs de chapelure
- 80 gr de beurre
- sel poivre

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la largeur, la quadriller et la passer 10 mn sous le grill du four, récupérer la chair, la mélanger avec l'huile d'olive et une petite pincée de muscade, saler poivrer.
Laver les feuilles de menthe, les ciseler finement les mélanger avec la chapelure et le beurre.
Tartiner les côtelettes de caviar d'aubergine en couche fine, puis les passer dans la chapelure à la menthe en appuyant bien pour faire adhérer le mélange.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive, y déposer les côtelettes, les cuire à feu vif 7mn environ, elles doivent être dorées et croustillantes, dégustez aussitôt.

Eygalières

Ota poisson cru mariné des îles

2011-10-26T00:42:00.005+03:00

Source : goosto.fr

Pour changer un peu voici une recette de poisson cru mariné dans le citron, que j’ai préparé le matin pour le soir, pour laisser le temps au citron de cuire la chair du poisson, c’est une recette très rafraîchissante, le poisson reste moelleux, j’ai bien aimé.

- 400 g de thon
-1/2 oignon émincé
- 2 tomates
- 1 concombre
- 3 citrons
- 1 boite de lait coco
Dans un plat creux, couper en morceaux le thon, puis couper l’oignon finement, découper les tomates et égrainer le concombre et, le couper en petits cubes. Presser le jus des 3 citrons, saler poivrer, bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur, au moment de passer à table dresser les assiettes et verser le lait de coco, déguster.

Gelée de figues au biscuit Thé sous un nuage de chantilly à la fleur d’oranger

2011-10-15T12:12:00.003+03:00

Il y a longtemps que je n’avais plus essayé de nouvelle recette de dessert, quand j’ai découvert cette gourmandise sur le site de http://pierre.cuisine.over-blog.com/ j’ai tout de suite été séduite par les ingrédients, de plus c’est très facile et rapide à réaliser, tout ce que j’aime lol.

Par contre j’ai eu un petit souci pour réaliser l’éphémère, il n’avait pas beaucoup de tenue, donc pour les autres, j’ai réalisé une chantilly parfumée à la fleur d’oranger.
j’ai beaucoup aimé ce dessert, on sent bien le goût de la figue.

Pour un dessert il faut :

Pour le socle :
- 2 biscuits Thé
- 1 cas de beurre fondu
Broyer des biscuits Thé et, les mélanger à une cuillère de beurre fondu.
Foncer les carrés à pâtisserie avec ce mélange et laisser prendre au frigo pendant 2 heures.

Pour la gelée de figues il faut :

- 2 à 3 figues selon la grosseur
- 1 càs de sucre
- 1/2 feuille de gélatine

Peler les figues , les mélanger avec le sucre et faire compoter, puis rajouter la gélatine réhydratée, bien mélanger.
laisser refroidir et verser dans les carrés à pâtisserie sur le socle de biscuit durci.

Chantilly à la fleur d’oranger :

- 20 cl de crème fraîche fleurette bien froide
- 2 goûtes d’eau de fleur d’oranger
- 2 càs de sucre glace

Dans un plat creux battre la crème fraîche avec l’eau de fleur d’oranger et, verser le sucre glace peu à peu, dès que la chantilly a une belle consistance, réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir verser la chantilly sur chaque dessert et, démouler, décorer selon votre goût.

* une petite variante pour cette recette, en remplaçant le biscuit LU par des spécullos et la figue par de la pomme :

Rillettes de sardines maison

2011-10-08T12:46:00.002+03:00

Connaissez-vous l’histoire de la sardine qui a bouché le port de Marseille ?

En allant acheter mes fruits et légumes, dès que j’ai aperçu ces jolies boites de sardines, ça a fait tilt, hop ! Dans mon petit sac, j’ai donc choisi de faire la recette de « Vie pratique gourmand » pour accompagner mes avocats :

- 1 boite de sardines à l’huile

- 2 oignons (je n’en n’ai mis qu’un)

- 1 botte de persil

- 1 citron jaune

- 4 petits suisses (je n’en n’ai mis que 3)

- sel, poivre

- 3 avocats

Pelez l’oignon, hachez-le. Laver le persil, émincez-le, écrasez les sardines avec une fourchette, mélanger avec l’oignon et le persil, ajouter le citron pressé, puis les petits-suisses, saler poivrer, mélanger.

Ouvrir les avocats en deux et dégustez accompagner de rillettes, ou alors tartiner de belles tranches de pain grillé, c’est bien bon !

Risotto de crustacés au coulis de poivron

2011-10-03T11:58:00.002+03:00

Voici une recette que j‘ai réalisé hier avec les restes de congel et frigo, la veille j’avais fait griller au four 3 poivrons, il me restait quelques crevettes au congel et quelques noix de st jacques, j’ai donc improvisé :

- 3 poivrons rouges

- une quinzaine de coquilles st jacques (pétoncles)

- une douzaine de belles crevettes

- 2 oignons

- du ras-el-hanout

- sel

- huile d’olive

- 200 gr ricotta

- 4 tasses à café risotto Carnolli

- bouillon cub

- ¼ de vin blanc

La veille faire griller les poivrons au four, les laisser refroidir pour après enlever la peau et les graines.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive, mettre l’oignon coupé en tranches, puis faire dorer les st jacques et les crevettes, saler et saupoudrer de ras-el-hanout, réserver.
Couper les 2 poivrons en petits morceaux et, mixer le 3 ième dans le blender avec une tasse d’eau, réserver.

Préparer le risotto :

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir le riz quelques instants, avec l’oignon coupé en fines lamelles, ajouter un peu de vin blanc, remuer, rajouter avec une louche un peu de bouillon au fur et mesure de la cuisson, quand le riz a tout absorbé, normalement c’est qu’il est cuit, il faut goûter pour s’en assurer.
Quand tout est prêt, mélanger le risotto avec la ricotta, puis délicatement rajouter les crustacés, les morceaux de poivrons, le coulis de poivron, rectifier l’assaisonnement.
Le résultat était satisfaisant, j’ai donc publié ma recette que je referai certainement.

Bonne semaine à tous.

Crespéou d'omelette

2011-09-26T11:47:00.002+03:00

Voici une recette que j'avais posté au début de la création de mon blog et, que j'avais oublié, dommage non ?
Le créspéou est une recette Provençale à préparer plutôt la veille, vous pouvez y mettre toutes sortes de légumes, de la tapenade, de la viande, enfin bref, il faut qu'il y ait de la couleur, voici donc le crescendo d'omelettes :

Préparer 3 omelettes différentes, dans chacune d'elles il faut 3 oeufs avec 3 cas de crème fraîche, sel, poivre, ensuite préparer les légumes de votre choix, pour nous aujourd'hui c'était,

- 3 poivrons rouges

- 2 petits oignons

- 2 courgettes

- 3 tranches de jambon

Pour la première omelette, préparer les poivrons et les oignons en coupant le tout en tranches fines, puis dans une poêle faire dorer les poivrons et ensuite les oignons, au cours de la cuisson, si besoin est, il faut rajouter un peu d'eau.

Pour la deuxième omelette préparer les courgettes, une fois épluchées et lavées, les couper en petits tronçons et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile, puis laisser mijoter à petit feu.

Pour la troisième omelette, couper le jambon en petits dès, le mélanger aux oeufs battus avec la crème.

Faire préchauffer le four pendant 10 mn, quand tous les légumes sont cuits, prendre un moule à gâteau le beurrer, mettre la première préparation, poivrons, oignons, oeufs crème, cuisson au four environ 10 mn, il faut surveiller, dès que la première omelette est cuite, rajouter la préparation de courgettes, oeufs, crème, laisser cuire et ainsi desuite, rajouter la troisième omelette.

Dès que la cuisson est terminée, sortir du four le gâteau d'omelettes et laisser refroidir avant de démouler, accompagner le plat avec une salade, ou une petite sauce avec des tomates fraîches concassées, mélangées avec du basilic ou de la menthe un peu d'huile d'olive, c'est simple et délicieux.

Beignet de fleur de courgette

2011-09-19T21:23:00.000+03:00

Avant qu'il n'y ait plus de fleur de courgette, j'ai voulu réaliser des beignets car à la maison nous aimons bien cette petite friture, voici la marche à suivre:

Pour une dizaine de fleurs de courgette

- 150 gr de farine

- 2 œufs

- 20 cl de lait

- sel poivre

Dans un premier temps, nettoyer les fleurs de courgette, puis, mélanger la farine avec les jaunes d’œuf et le lait.

Monter en neige les blancs incorporer délicatement à la préparation, saler poivrer.

Tremper chaque fleur dans la pâte à beignet, puis les faire cuire dans l’huile bouillante et, les déposer sur du papier absorbant, rectifier l’assaisonnement, dégustez chaud immédiatement.

Salade de seiches au pesto

2011-09-12T14:31:00.002+03:00

C’est en feuilletant un magazine chez mon dentiste, que j’ai découvert

cette recette appétissante : (j’ai un peu modifié les quantités à ma convenance, moins de riz, plus de tomates et, j‘ai rajouté les cébettes)

- 300 gr de riz long

- 1 kg de seiches

- 20 petites tomates cerises

- 1 pot de pesto rosso

- 3 gousses d’ail

- 1 bouquet de persil

- 5 cas d’huile d’olive

- 1 cas de vinaigre de xérès

- sel poivre

- 3 cébettes

Faire cuire le riz à l’eau, quand il est cuit réserver.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive faire dorer les seiches, si elles sont congelées, laisser cuire sur feu vif entre 8 et 10 mn jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau , pas plus sinon elles durcissent. Quand c’est cuit, hors du feu rajouter la persillade hachée ainsi que le pesto, mélanger, rajouter le riz et mélanger à nouveau.

Laver et couper les tomates cerises en deux, nettoyer les cébettes et les couper en rondelles, incorporer le tout à la préparation, rectifier l'assaisonnement, dégustez bien frais.

Presqu'île du Gaou

2011-09-11T20:09:00.002+03:00

J'ai toujours aimé le Var et, c'est un grand plaisir d'y retourner à chaque fois, Presqu'îles du Gaou Six fours les plages, situé dans le prolongement du port du Brusc, face à l'île des Embiez, ces petites criques sont un vrai plaisir pour les yeux !

Tarte Catalane

2011-09-09T12:44:00.003+03:00

Ce matin mon voisin m'a donné quelques légumes : aubergines, courgettes, tomates, exactement les légumes qu'il me fallait pour préparer cette tarte catalane que j'avais repérée sur le blog de

http://www.mon-chef-a-moi.com/2011/08/13/tarte-catalane/

cette tarte peut-être servie soit en entrée, en plat principal ou en garniture de grillades, j'en ai fait mon plat

principal avec une bonne salade verte.

Pour 2 personnes:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 belle aubergine

- 1 courgette

- 1 tomate

- 10 g de parmesan

- 2 brindilles de thym frais

- huile d’olive

- sel, piment d’espelette,

- concentré de tomates

Laver tous les légumes, couper la tomate en rondelles, couper en tronçon l’aubergine puis, en tranches faire de même avec les courgettes.

Faire cuire sur la plancha bien chaude, les aubergines, puis les courgettes quelques minutes, arroser d’huile d’olive, réserver sur un papier absorbant.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée, ou la mettre dans une plat à tarte, piquer avec une fourchette, étaler une couche de concentré de tomates, (il me restait de la sauce au congèl, je l'ai utilisé) poser une tranche d'aubergine, puis une tranche de courgette et, les rondelles de tomates, intercaler les légumes. Saler, saupoudrer de piment d’espelette et de parmesan et, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Cuire à four chaud 200°C pendant 12 minutes environ, servir aussitôt.

Nous avons bien aimé, aussi bon chaud que froid.

Mille-feuilles de pommes de terre au chèvre, poivron et crumble pistache

2011-09-06T21:21:00.002+03:00

Source :
http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2010/07/millefeuille-de-pomme-de-terre-chevre.html

Voici une délicieuse petite entrée, que j'ai bien aimé :

- 4 belles pommes de terre de même calibre et bien régulières.
- 1 beau poivron rouge
- 200 gr de chèvre petit Billy
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
- 1 pincé de piment d'espelette
- huile d'argan pour la recette (j'ai mis de l'huile d'olive)

Pour le crumble :

- 100 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 30 gr de beurre mou
- 1 poignée de pistaches

Cuire le poivron au four, quand il commence à noircir un peu, c'est qu'il est prêt, le laisser refroidir avant de l'éplucher, puis le couper en carré, réserver.
Eplucher les p de t, puis les couper en tranches un peu épaisses, les mettre dans une feuille d'aluminium, arroser d'huile d'argan ou d'olive, saler poivrer, fermer la feuille et mettre à cuire au four pendant environ 30 mn à 210°. Réserver 3 tranches par mille-feuilles, les réserver au chaud jusqu'au moment du montage.

Dans un plat creux verser le fromage de chèvre frais, saler poivrer + 1 pincée de piment d'Espelette. Écraser 1 gousse d'ail au presse ail et ciseler 6 brins de ciboulette fraîche. Réserver au frais.

Pour le crumble :
Dans un saladier, verser la farine, saler, rajouter le beurre moux en petits bouts et 1 c à s d'huile. Sabler le mélange entre les doigts. Réserver au frais 15 min. Étaler sur une feuille de cuisson et glisser au four à 180° jusqu'à coloration. Réserver au chaud jusqu'au moment du montage.

MONTAGE:
Dans une assiette, poser 1 tranche de pomme de terre, couvrir de fromage et d' 1 tranche de poivron grillé, ajouter une nouvelle couche de fromage avant de recouvrir d'une nouvelle tranche de pomme de terre, renouveler et terminer par une tranche de pomme de terre recouverte de fromage. Saupoudrer du crumble. (la prochaine fois je rajouterai les pistaches à la fin, car là elles étaient un peu trop grillées.

Servir aussitôt.

Vieux port de Marseille

Cocktail des îles malibu coco, ananas, grenadine

2011-08-30T19:47:00.001+03:00

Pour régaler vos invités, ou tout simplement pour vous faire plaisir, voici un délicieux cocktail que j'ai découvert chez ma petite Aurélie, un vrai délice !

Quantité pour un verre :

- 2 doigts de malibu coco

- 4 doigts de jus d'ananas de bonne qualité

- 1 trait de sirop de grenadine

Servir bien glacé

Choisissez un joli verre à cocktail, dans une assiette mettre un peu de grenadine,

dans une autre du sucre en poudre, tremper à l'envers le verre à cocktail dans

la grenadine, puis aussitôt dans le sucre.

Verser tout d'abord deux bons doigts de Malibu coco, puis remplir le verre de jus d'ananas,

puis en dernier un trait de grenadine.

Voilà, c'est tout simple, vite fait et telllllement bon !!!

Balade entre Boulbon et Tarascon

2011-08-29T12:50:00.000+03:00

Entre Avignon et Tarascon, nous avons découvert le joli petit village de Boulbon blotti dans un repli de la Montagnette, le territoire de Boulbon se partage entre sa riche plaine vouée aux cultures et la Montagnette paradis des randonneurs, ce village provençal médiéval typique, possède un château fort qui domine le village et des fortifications qui le protègeaient jadis des agressions.

Un peu à l'extérieur du village, la Chapelle Saint Marcellin, construite au XIe siècle,

derrière le maître-autel se trouvait le Retable de Boulbon, célèbre tableau de l'Ecole d'Avignon,

peint dans les années 1450. Œuvre contemporaine de la Pietà et du Couronnement de la Vierge,

elle est aujourd'hui visible au musée du Louvre.

La Chapelle Saint Marcellin n'est pas seulement intéressante en tant qu'édifice,

mais aussi grâce à la curieuse coutume dont elle est le théâtre tous les premiers juin

la traditionnelle procession des bouteilles.

Au cours de cette cérémonie (exclusivement réservée aux hommes) en l'honneur de saint Marcellin,

le vin est béni, goûté, puis mis en réserve en cas de maladies pour le reste de l'année.

Non loin de là, dressé au bord du Rhône, le château de Tarascon défendait l'accès des possessions des comtes de Provence. Comprenant une basse-cour précédant le château proprement dit,

le nouvel édifice, construit par Louis II d'Anjou à partir de 1400 et terminé un demi-siècle après par le roi René, tient autant du palais que de la forteresse avec ses hauts murs nus et presque aveugles dissimulant le décor raffiné du logis seigneurial et de la cour centrale. Prison à partir du XVIIIe siècle, acheté par l'État en 1926, le château abrite la suite exceptionnelle de tapisseries du XVIIe siècle, acquise par la Caisse nationale des Monuments Historiques et des Sites, retraçant "L'histoire de Scipion".

Risotto de truite fumée et ricotta

2011-08-19T12:52:00.002+03:00

Hier j’ai cuisiné un très bon risotto bien crémeux et goûteux, j’avais aperçu cette délicieuse recette sur le blog de Lilousine cuisine, un très joli blog rempli de belles recettes.

Voici la marche à suivre, pour 3 personnes, j’ai un peu modifié les quantités :

- 4 petites tasses à café de riz CARNAROLLI

- ¼ vin blanc

- ½ l de court bouillon

- 1 citron

- 200 gr ricotta

- 1 petite poignée de coriandre

- Huile d’olive

- sel poivre

- 1 oignon

- 2 belles tranches de truite fumée

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir le riz quelques instants, avec l’oignon coupé en fines lamelles, ajouter un peu de vin blanc, remuer, rajouter avec une louche un peu de bouillon au fur et mesure de la cuisson, quand le riz a tout absorbé, mettre le jus de citron, la coriandre ciselée, saler poivrer, rajouter la ricotta mélanger délicatement, puis mettre la truite coupée en tronçons.

Dégustez aussitôt, c’est bien bon.

Gambas rôties à la crème de parmesan

2011-08-15T12:31:00.000+03:00

J’ai découvert cette jolie recette sur le blog de :http://www.mon-chef-a-moi.com/2010/06/15/gambas-roties-creme-de-parmesan-et-legumes-croquants/ je n’ai pas mis la dentelle de parmesan, car c’est un plat que j’ai réalisé assez rapidement pour le repas de midi et, en travaillant je n’ai pas beaucoup de temps pour les fioritures, mais, si vous voulez aller voir la recette expliquée en détails et en images, allez voir le site de Thierry, qui est une mine d’or de bonnes recettes.

Quantité pour 1 personne:

- 3 queues de gambas surgelées
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 15 g de beurre
- 50 g de crème liquide
- 10 g de parmesan (j’en ai mis plus)
- huile d'olive

Préparer les légumes, épluchés lavés et, coupés en julienne, les cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive les garder un peu croquants.

Porter à ébullition la crème, ajouter le parmesan, assaisonner.
Rôtir les gambas au four avec un peu d’huile, attention la cuisson est rapide, (ce midi

Pour ma part, je les ai fait juste pocher, la prochaine fois, j’essaierai la version de Thierry, la cuisson au four, qui doit être plus goûteuse).

Déposer la julienne dans un cercle, ou un carré, disposer dessus les queues de gambas, entourer avec la crème de parmesan.

C’est un petit délice !

Mille-feuille de légumes croustillants

2011-08-09T20:06:00.001+03:00

Aujourd’hui je n’avais pas très envie de cuisiner, il me restait quelques légumes et, en feuilletant le magazine vie pratique gourmand, j’ai trouvé cette recette :

- 6 tomates

- 1 aubergine

- 1 poignée de mesclun

- 1 blanc d’œuf

- 150 gr de parmesan en poudre

- 4 cas d’huile d’olive

- sel poivre

* Choisir des légumes pas très gros et, de dimensions régulières pour que le montage soit régulier, ce n’était pas mon cas, car j’ai réalisé cette recette avec les restes du frigo lol.

Faire préchauffer le four, pendant ce temps préparer les aubergines, les laver les couper en lamelles assez fines, puis les poser dans le four sur du papier sulfurisé, saler poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive, cuisson ¼ d’heure environ, pendant ce temps couper les tomates en lamelles un peu épaisses,
Les placer dans un plat et les arroser d’huile d’olive, saler poivrer, réserver au frais.

Mélanger le blanc d’œuf et le parmesan, faire chauffer une poêle à blanc, puis mettre quelques petits tas de parmesan, aplatir avec le dos d’une cuillère, laisser cuire quelques secondes et les retourner, quand c’est prêt les déposer sur du papier absorbant.

Composer le mille-feuille en alternant, une tranche de tomate, une tranche d’aubergine, une tuile de parmesan, le déposer sur un lit de mesclun et, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler poivrer, déguster bien frais, c’est délicieux.

Clafoutis au tourteau et aux tomates cerise

2011-08-04T15:50:00.022+03:00

Pour changer un peu des clafoutis aux fruits, voici un clafoutis au tourteau et tomates, source "vie pratique gourmand"

- 200 gr de chair de tourteau

- 24 tomates cerise

- 12 brins de ciboulette

- 6 oeufs

- 30 gr de beurre

- 40 cl de crème fraîche

- 20 cl lait

- sel poivre

(La prochaine fois je rajouterai un peu de piment, je trouve que ce n'était pas assez relevé).

Préchauffer le four à 6 - 180°

Beurrer 6 petits ramequins à gratin et répartisser les tomates, en conservant les pédoncules.

Fouetter les oeufs en omelette, ajouter le lait et la crème fraîche en continant fouetter.

Ajouter la chair de crabe émiettée et la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer, mélanger.

Verser la préparation sur les tomates.

Enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud ou froid.

***

Journée au bord de l'eau à St Cyr-les-lecques, j'adore ce petit port.

La photo de mon clafoutis aux tomates cerise et tourteau a été taguée par http://www.mon-chef-a-moi.com/category/h-jeux-concours/ que je remercie au passage,voici la règle du jeu :
-
règlement du jeu:

1/ Ce prix n’est validé que si la personne taguée participe à son tour au jeu.
2/ Afficher le prix reçu sur le billet de la photo primée.

à votre tour:

Afficher sur votre billet le logo du jeu.
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Faire un copier/coller du règlement.
Décerner à votre tour ce prix à 3 autres blogs en mettant le lien de la photo
Prévenir les blogs concernés “tu es tagué(e)”

Les blogs primés sont :

Au fil de mes rêves d'amour,
recette poires à la liqueur de mûres :

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/?s=poires+%C3%A0+la+liqueur+de+m%C3%BBres

Pierre cuisine, recette : une crevette sur un tapis volant de brick
: http://pierre.cuisine.over-blog.com/

Un déjeuner au soleil, recette : apéritif autour de la pastèque et de la framboise, jus et dés à la robiola
: http://www.undejeunerdesoleil.com/

Voili, voilou.

Terrine de ratatouille

2011-07-30T11:18:00.004+03:00

En entrée froide avec une petite sauce de tomates fraîches concassées,

huile d'olive, basilic, ou en chaud en accompagnement avec un poisson

ou une viande...

Source : Vie pratique gourmand.

- 4 tomates

- 2 courgettes

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron vert

- 2 aubergines

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 7 oeufs

- 3 càs d'huile d'olive

- 5 gr de sucre

- sel, poivre

Eplucher, laver et, couper les légumes séparément, presser les tomates

pour évacuer l'eau et les pépins, hacher les.

Faites rissoler les aubergines, puis les poivrons, les courgettes, mélanger délicatement.

Rajouter l'ail, l'oignon, les tomates. Laisser cuire à petit feu, pendant environ

30 mn.

Fouetter les oeufs en omelette, saler, poivrer, rajouter la ratatouille refroidie.

Verser l'appareil dans un moule à cake beurré, enfourner dans un bain

marie pour 30 mn environ selon votre four.

Salade de melon et d'avocat au magret de canard fumé

2011-07-25T20:11:00.009+03:00

Certes, ce n'est pas la canicule, mais, ce midi j'avais envie de déguster
du melon, voici donc une nouvelle petite salade tout en fraîcheur, découverte
sur le "vie pratique gourmand".

- 120 gr de tranches de magret de canard fumé
- 2 melons de Cavaillon (de grosseur moyenne)
- 2 avocats
- 50 gr de mesclun
- 40 gr de pignons de pin
- 3 càs d'huile d'olive
-3 càs de vinaigre balsamique
- sel poivre
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, tailler le melon en tranches, retirer
l'écorce et les graines. Eplucher l'avocat, taillez le en tranches également.
Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol, saler, poivrer.
Répartisser le mesclun dans 4 assiettes creuses, disposer les tranches de melon, d'avocat et de magret, parsemer de pignons de pin, napper de vinaigrette.
Déguster aussitôt
J'ai bien aimé le mélange des saveurs, de plus c'est très rafraîchissant.

Mont blanc gâteau Antillais coco et rhum

2011-07-15T16:58:00.013+03:00

Il y a longtemps que j'avais remarqué ce magnifique gâteau sur le site http://www.uneplumedanslacuisine.com/2009/04/reussir-une-genoise-facilement-et-rapidement/ mais, j'ai tellement de recettes sous le coude à essayer, que je n'avais pas encore eu l'occasion de m'y atteler, c'est chose faîte et, je peux vous dire que je le referai dès que je peux, tout le monde a bien apprécié, le moelleux et le goût rhum-coco, la prochaine fois je ferai un peu plus de crème pour garnir l'intèrieur, à mon goût il n'y en avait pas assez.

Voici la recette :
Pour une génoise de 24 cm de diamètre, il faut :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure, puis mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol et monter en neige, rajouter le sucre et fouetter pour qu'ils soient bien fermes. Ajouter aussitôt les jaunes d’oeufs tout en continuant à fouetter et de suite la farine, battre encore environ 1 minute.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré, mettre au four 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la réalisation de la crème :

- ¼ de litre de lait de coco
- ¼ de litre de lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 c à c de vanille
- zeste d’un citron vert
- 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparer la crème :
Porter à ébullition ¼ de l. de lait + ¼ de l de lait de coco et l’essence de vanille, rajouter les zestes de citron, pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, rajouter la farine.Mettre ce mélange dans une casserole et verser peu à peu le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant énergiquement.Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir, rajouter le rhum et laisser refroidir.
Assembler le gâteau :Couper le gâteau en 2 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème.Reconstituer le gâteau, le badigeonner entièrement avec le reste de crème, saupoudrer de noix de coco râpée sur toute la surface.Laisser reposer ce dessert toute la nuit au réfrigérateur.

Gaspacho tomates concombre et basilic

2011-07-06T11:16:00.005+03:00

Le beau temps est là, les envies de fraîcheur aussi...

Voici donc, une recette que j'ai relevé sur le site de http://chefsimon.com/ qui regorge de superbes recettes très bien expliquées.
- 4 tomates jaunes
- 1/3 de concombre
- 1/2 gousse d'ail (j'en ai mis une entière)
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 càc d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre de Xeres
- sel et poivre du moulin

Laver et couper en morceaux les tomates, prélever un tier de concombre, ôter la peau, les pépins et couper le en morceaux. Dans le blinder ajouter les légumes coupés + le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, mixer et goûter pour rectifier l'asssaisonnement au cas ou.

Déguster bien frais, c'est un régal.

Poêlée de crevettes à l'andalouse

2011-07-04T20:01:00.003+03:00

Il y a quelques temps que je n'avais plus posté de recette avec des crevettes, quand j'ai lu celle-ci sur le "Vie pratique gourmand" je l'ai vite coché, j'en ai d'ailleurs coché plusieurs à essayer bientôt, j'aime bien le goût du chorizo dans les sauces.

- 24 gambas ou belles crevettes
- 1/2 chorizo
- 1 grosse tomate
- 2 oranges
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de persil
-1 càs de basilic
- 4 càs d'huile d'olive
- sel

Laver la tomate et coupez la en petits morceaux, pelez l'ail et mixer. Trancher le chorizo en fines rondelles.
Faites fondre à feu doux l'ail dans 2 càs d'huile d'olive avec un peu de sel, pendant 5 mn environ, ajouter la tomate et cuisez 5 mn de plus. Verser le jus d'une orange, mélanger et portez à ébullition. Incorporer les rondelles de chorizo, retirer du feu.
Décortiquer les crevettes, faites les sauter à feu vif dans le reste d'huile d'olive, 1 mn environ de chaque côté.
Déglacer avec le jus de la deuxième orange. Verser la sauce sur les crevettes et soupoudrez avec les herbes ciselées.

C'est très bon, j'ai bien aimé.

Salade de courgette et maquereaux à la menthe

2011-06-28T19:29:00.004+03:00

Comme tous les étés quand la chaleur s’installe, j’ai envie de manger frais, donc voici une nouvelle salade que j’ai découverte sur le "Vie pratique gourmand".

Voilà la marche à suivre :

- 4 courgettes moyennes
-2 citrons verts (jus et zestes)
- 250 gr de filets de maquereaux à l'huile en conserve
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càc de menthe (j'ai mis celle du jardin)
- sel poivre
- quelques tomates cerises, que j'ai rajoutées

Laver les courgettes et coupez les en rubans dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau économe, puis réserver.
Dans un saladier, mélanger le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons. Ajoutez la menthe et l'huile d'olive, saler poivrer à votre goût.
Ajouter les rubans de courgettes et remuer pour bien les enrober de sauce, puis disposez les dans des bols ou assiettes.
Emiettez les maquereaux et répartissez les sur les courgettes, rajouter les tomates cerises coupées en deux, arroser de sauce au citron, s'il en reste, et décorer avec le zeste du citron restant et d'un brin de menthe.

Déguster bien frais.

Tarte provençale aux artichauts et oignons de Cézar

2011-06-23T15:04:00.009+03:00

J'ai découvert cette délicieuse recette sur le magnifique blog de :

http://questcequonmange.blogspot.com/

- pâte brisée pàc
- 800 gr d'oignons environ
- 2 gousses d'ail
- 1 pot d'artichauts à l'huile
- 100 gr de copeaux de parmesan
- huile d'olive, sel, poivre
- un peu de thym séché

Nettoyer les oignons les couper en tranches, les faire revenir dans de l'huile d'olive, puis baisser le feu, pour une cuisson lente, pendant ce temps piquer la pâte brisée, la mettre dans un moule à tarte.
Egoutter les artichauts dans une passoire.
Quand les oignons sont cuits, les verser sur la pâte brisée, saler poivrer, rajouter l'ail mixé, arranger les artichauts égouttés, parsemer de copeaux de parmesan et d'un peu de thym séché.
Faire cuire à four chaud pendant 30 mn environ.

C'est un délice, je vais en refaire la semaine prochaine pour mes invités.

Salade aux petits pois, avocats, endives

2011-06-14T22:19:00.014+03:00

En général, j'aime manger des légumes et, l'été je privilégie les salades composées, dès que je trouve une recette sympathique je l'essaie, cette semaine j'ai découvert la salade aux petits pois de Loula :

- 500 gr de petits pois frais écossés (ou surgelés)
- assortiment de salade, j'ai mis du mesclun
- 2 endives
- 3 avocats
- huile d'olive bien fruitée, je mets de l'aglandau, c'est ma préférée
- 1,5 càs de vinaigre, j'ai mis du vinaigre de framboise
- 1 grosse pincée de sucre roux
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée

En premier préparer la sauce de la salade, avec l'huile, le vinaigre, le sucre, sel poivre, menthe. Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante, les garder intantiné croquants, quand la cuisson est terminée les égoutter, puis les mélanger dans la vinaigrette et réserver 2 heures au minimum pour les laisser mariner.
Au moment du service, préparer la salade, les endives, les avocats coupés en morceaux, puis mélanger avec les petits pois, rajouter encore un peu d'huile d'olive si besoin est.

Visite à la Roque d'Anthéron dans l'abbaye de Silvacanne, où se déroulent souvent des concerts de piano...

L'Abbaye de Silvacane est la plus récente des trois abbayes cisterciennes de Provence, c'est vers 1144 que le monastère fut fondé dans un site alors désolé et marécageux. C'est lui qui donna son nom au monastère Silva Cana : forêt de roseaux.

Jardin d’Addiction est présenté au grand public pour la toute première fois, et cela au
sein de l’abbaye de Silvacane. L’oeuvre est conçue par les artistes Christophe Berdaguer
et Marie Péjus et réalisée au Centre international de recherche sur le verre et les arts
plastiques de Marseille (Cirva). Évoquant à la fois un monde végétal et animal, le
dispositif oscille entre étrangeté et fascination. L’enchevêtrement de fines tiges qui vient
parasiter l’intérieur du jardin renvoie au réseau complexe des neurones du cerveau.
Installé dans le transept droit de l’église, Jardin d’Addiction trouve un espace
quasi naturel pour s’animer, captant la lumière diffusée par les ouvertures.
Cette exposition est réalisée en collaboration avec la Mission Marseille Provence 2013
pour Aix et le Pays d’Aix. L’oeuvre prendra ensuite la route pour rejoindre la capitale, où
elle sera exposée au Musée du Quai Branly...

Clafouti abricot amande

2011-06-10T12:52:00.008+03:00

Pour le dessert de midi j'avais envie de déguster un clafouti aux abricots, j'ai trouvé cette recette sympathique sur : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317593-clafoutis-aux-abricots-et-amandes j'ai apporté quelques petites modifications, un peu plus d'abricots, un peu moins de sucre, j'ai rajouté du sucre vanillé et, remplacé le lait par de la crème fraîche.

Pour 6 personnes :
- 1Kg d'abricots
- 150 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 130 g de farine
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 càs de poudre d'amande

Rincer les abricots, les couper en 2 et retirer les noyaux. Beurrer le plat de cuisson, puis dans une poêle, faire revenir les abricots avec 30 g de beurre et 50 g de sucre, mélanger délicatement et laisser cuire 10 mn environ. Préchauffer le four à 210°,dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le reste de sucre, en continuant à battre énergiquement pour obtenir une pâte homogène, ajouter la farine, petit à petit, puis, la poudre d'amande, verser le reste de beurre fondu et, la crème fraîche, mélanger.
Disposer les abricots dans le plat, verser par dessus l'appareil. Enfourner 30 minutes environ.

Sortir du four et, laisser refroidir avant dégustation, je me languis de passer à table pour déguster ce dessert.

Semifreddo au citron vert et croustillant, dessert glacé

2011-06-01T11:54:00.009+03:00

Pour un 1er juin, ce n'est pas la journée idéale pour se promener en bord de mer, il fait un vent terrible, comme l'on dit ici, "il arrache la queue d'un âne", ben oui le mistral c'est comme ça.

ça ne nous empêchera pas de déguster ce délicieux dessert bien rafraîchissant,

découvert sur http://ondinecheznanou.blogspot.com/2011/05/semifreddo-croustillant-au-citron-vert.html je pense que j'ai du mettre des couches trop épaisses de biscuits,

car je n'ai pas pu faire les 4 couches comme le montre la photo de Nanou, bon c'est mon premier Semifreddo, j'espère que le prochain sera plus joli.

pour 8 personnes :

- 395 gr de lait concentré sucré en boite
- 300 ml de crème fraîche
- zestes et jus de 6 citrons verts
- 200 gr de spéculoos

Filmer les paroies d'un moule à cake , le mettre au congélateur . Puis dans un saladier mélanger le lait avec les zestes de citrons verts. Faire une chantilly avec la crème, quand elle est bien ferme, l'incorporer délicatement au mélange lait-citron . Réduire les biscuits en poudre fine au mixer.
Sortir le moule à cake du congél , déposer 1/4 du mélange citronné , lisser la surface avec le dos d'une cuillère . Déposer dessus 1/4 de la poudre de biscuit . Metter au congélateur 10 minutes . Répéter l'opération 3 autres fois en laissant reposer 10 minutes à chaque fois .Ne pas dépasser le temps de pause, lisser toujours dans le même sens pour ne pas enlever la poudre de gâteaux avec votre cuillère .
Mettre au congèl une nuit . Pour le démouler , retourner votre moule à cake sur un plat , recouvrir 3 minutes environ d'un torchon mouillé avec de l'eau très chaude . Décoller le film plastique, couper le glacé, attendre 5 minutes avant de déguster pour que la texture soit plus onctueuse.

C'est une recette hyper rapide, par contre il faut être délicat pour la pause des couches successives, poudre de biscuit et crème citronnée.

Tarte au camembert pommes et poires caramélisées au vinaigre de framboise

2011-05-24T20:07:00.010+03:00

C'est en surfant sur le blog du Journal gourmand de Sacha, que j'ai découvert cette recette qui me faisait de l'oeil, pommes, poires, camembert coulant, whaouou ! J'en ai eu desuite l'eau à la bouche, ce matin donc, en allant au marché, j'ai acheté tous les ingrédients pour réaliser cette tarte, je n'ai rajouté que le vinaigre de framboise.

Pour la pâte brisée au cidre
- 220 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 cl de cidre brut
- 2 g de sel

Pour l'appareil :

- 1 camembert fait à coeur
- 2 à 3 grosses pommes
- 2 poires
- 2 càs de cassonade
- 2 pincée de sel de Guérande
- 2 càs d'huile de pépins de raisin

- 3 càs de vinaigre de framboise

Réaliser la pâte brisée , la filmer puis la laisser reposer 1 heure au frigo, pendant ce temps, peler les fruits, les couper en tranches épaisses et, les faire dorer à feu moyen dans une grande poêle avec un peu d'huile de pépins de raisin. lorsqu'ils sont dorés les saupoudrer de sucre cassonade et mélanger délicatement pour ne pas les casser, continuer la cuisson, arroser avec le vinaigre de framboise, mélanger à nouveau. Etaler la pâte dans le moule à tarte, déposer les fruits et verser le jus de cuisson sur les pommes et poires, couper le camembert en tranches un peu épaisses, puis les déposer sur les fruits.

Préchauffer le four à 180 °, cuisson 45 mn, environ selon les fours.

Dégustez avec une salade verte, c'est un délice !

Petits farcis gratinés au confit de canard

2011-05-14T16:34:00.012+03:00

Depuis hier j'ai pas mal de problèmes avec mon blog, les billets disparaîssent reviennent et, les commentaires de mes deux derniers billets se sont envolés, je ne sais pas ce qu'il se passe mais, c'est rageant. Enfin, ceci dit, voici une recette que je voulais faire depuis longtemps, je l'avais oublié dans mon classeur, je l'avais copié sur un livre de cuisine que j'avais offert à l'une de mes amies, le résultat est bien gouteux.

- 8 courgettes rondes

- 2 cuisses de canards confites

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- une petite poignée de persil

- 50 gr de pignons de pin

- huile d'olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 200° th 6.

Mettez les cuisses de canard à chauffer au four 10 mn.

Laver essuyer les courgettes. Coupez le dessus pour former un couvercle et creusez l'intérieur avec une petite cuillère. Saler poivrer l'intèrieur des courgettes, placez les dans un plat allant au four et arrosez les d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire 20 mn.

Pendant ce temps épluchez l'ail et les échalotes, mixer la chair des courgettes que l'on a récupéré avec la cuillère à café,puis détaillez les cuisses de canard confites en petits morceaux.

Dans une poêle bien chaude, faites dorer l'échalote, l'ail, la chair de courgettes et les pignons pendant 5 mn, dans une cuillerée à café d'huile d'olive. Puis ajoutez le confit, poivrer et faites mijoter à feu doux pendant 15 mn. En fin de cuisson incorporer le persil haché et mélanger.

Sortez les courgettes du four, garnissez les de farce, remettre au four encore 10 mn.

Rillette de thon sur concassé de tomates

2011-05-11T22:55:00.001+03:00

J'ai copié cette recette très rafraîchissante sur le blog de http://pascaloue.canalblog.com/
j'ai un peu modifié à ma façon, voici une recette pour l'été

qui sera très appréciée lorsqu'il fera très chaud, voilà la marche à suivre :

-6 tomates moyennes

- 2 belles gousses d'ail

- sel

– poivre

Pour la crème de thon :

- 2 boîtes de thon au naturel moyennes

- 2 petits suisses 0%

- 1 càc de moutarde

- 2 échalotes

- une petite botte de ciboulette

- sel

-poivre

Pour faire le concassé de tomates :

Laver et couper les tomates en deux, puis les mixer grossièrement, piler les gousses d'ail, incorporer les aux tomates, arroser d'un petit filet d'huile d'olive, saler poivrer,mélanger.

Pour la crème de thon :

Egouttez le thon, le mettre en morceaux avec une fourchette, puis le placer dans le mixer, avec les petits suisses, la moutarde, la ciboulette, l'échalote, saler poivrer et, mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Dans une verrine, verser la crème de thon, puis par dessus rajouter le concassé de tomates, décorer selon votre goût, soit avec une tomate cerise, ou de la ciboulette, ou citron, etc...

Mettre au frigo quelques heures, pour déguster bien frais.

Au bord de la rivière, les figues commencent à pousser, elles sont encore

toutes petites, j'espère que cette année je pourrai les goûter, car j'arrive toujours

trop tard lol.

tag

2011-05-11T20:32:00.001+03:00

Stéphanie du blog http://ausautdulivre.blogspot.com/ m'a descerné ce prix pour mon blog et, je l'en remercie.

Lorsque l'on reçoit ce prix, nous devons respecter les 7 règles suivantes :
- Remercier la personne qui vous a donné ce prix
- Mettre le logo sur son blog.
- Mettre le lien vers le blog de la personne qui vous l'a envoyé.
- Dévoiler 7 choses sur vous .
- Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous.
- Mettre le lien des 7 blogs.
- Prévenir les personnes concernées.

Alors voilà, bien que je n'aime pas trop me dévoiler, je m'exécute lol :

Dynamique, pudique, j'aime la sincèrité, la fantaisie, le soleil et la mer, ça tombe bien je suis du Midi, j'ai peur des chats, (on ne se moque pas lol) je suis d'origine italienne, impatiente, j'aime le changement, voili voilou.

Les 7 blogs à qui j'offre ce prix sont :

- http://not-louise.blogspot.com/ pour ses jolies recettes et son beau jardin fleuri.

- http://passionsdeval.canalblog.com/ des recettes toujours innovantes

- http://www.lacuisinedejosy.com/ le choix des recettes, puis parce-que je l'aime bien.

- http://lazzuli14.canalblog.com/ parce-que j'ai eu la faveur de goûter sa cuisine généreuse.

- http://www.mon-chef-a-moi.com/page/2/ parce-que j'adore ses recettes, super bien expliquées et, aussi j'aime sa simplicité, pour un chef il est très disponible, c'est rare.

- http://pralinettes.canalblog.com/ je trouve son blog magnifique et, les recettes toujours top.

- http://saveursetcie.blogspot.com/ pour qu'elle vienne plus souvent poster de nouvelles recettes, car j'aime sa créativité.

Bon je pense n'avoir rien oublié, bonne soirée à tous.

Mousse aux fraises

2011-05-04T14:19:00.002+03:00

Ce matin en allant au marché, j'ai acheté des fraises garriguette, hop ! Dans mon panier, j'avais déjà ma petite idée de dessert, habituellement dans ma mousse aux fraises je mets des blancs d'oeufs, cette fois ci j'ai essayé la recette de Marmiton, sans oeuf.

- 500 gr de fraises garriguette ou carpentras, celles qui ont le plus de goût

- 150 gr de sucre

- 200 gr de crème fraîche

- 3 feuilles de gélatine

Laver, équeutter les fraises, puis les mixer.Ajouter à ce coulis le sucre.Faire fondre dans une casserole sur feu doux la gélatine avec un peu d'eau.Ajouter la gélatine au coulis de fraises tout en fouettant.Battre la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée en chantilly ferme, rajouter délicatement dans le coulis fraise, puis verser la préparation dans 6 coupelles et, laisser au frigo au moins 3 heures.

Crème brûlée aux framboises

2011-04-26T14:22:00.007+03:00

Je vais souvent surfer sur le blog de "Un chef dans ta cuisine"

les recettes sont magnifiques : http://www.mon-chef-a-moi.com/page/2/ la dernière fois

que j'y suis allée, j'ai relevé cette recette de crème brûlée aux framboises, l'idée

m'a semblé intéressante et, j'avais tous les ingrédients pour l'a faire, il ne me manquait que

le chalumeau ou le fer à caraméliser, (que j'avais prêté et pas encore récupéré) mais, le résultat

était bien délicieux, voici donc la marche à suivre :

Pour 6 personnes:

- 6 jaunes d’oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 50 cl de crème liquide

- 100 g de brisure de framboises

- 125 g de framboises fraîches

- Cassonade

Porter à ébullition la crème fraîche avec la brisure de framboises, passer au mixer plongeant, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus la crème de framboises au travers d’une passoire étamine. Remplir les ramequins à crème brûlée, répartir les framboises fraîches et cuire au four à 100° au bain-marie pendant 40 minutes. (avec mon four la cuisson était un peu plus longue)

Saupoudrer les crèmes de cassonade, caraméliser au chalumeau, ou au fer à brûler.

Mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Eliott en train de chercher Le lézard...

Poires pochées à la menthe et ganache chocolat

2011-04-22T20:35:00.019+03:00

J'avais quelques poires qui s'ennuyaient dans la corbeille à fruits,

je n'avais pas envie de quelquechose de trop lourd,

j'ai donc poché mes poires à la menthe pour leur donner une jolie couleur :

- 4 poires

- 100 gr de sucre

- 1/4 de litre d'eau

- 1/4 de sirop de menthe

Dans une casserole mettre l'eau, la menthe, le sucre, mélanger et mettre sur le feu, pendantce temps, éplucher les poires, quand l'eau boue, plonger les fruits dans le sirop, laissezcuire environ 3/4 heures à feu doux, vérifier la cuisson avec une aiguille.

(tourner régulièrement les poires dans le sirop,

pour qu'elles sortent bien vertes)
Quand la cuisson est terminée, égoutter les fruits, (à manipuler avec soins).
Laisser refroidir, puis les mettre au frigo quelques heures pour les déguster fraîches. Pendant ce temps préparer une ganache chocolat voir "dans mes desserts :

petits financiers citron et ganache chocolat"

Bonne dégustation...

Miramas le vieux

2011-04-21T12:49:00.046+03:00

Entre Salon de Pce et Istre

Pour rejoindre le Vieux Miramas quitter Miramas, vous traverserez une belle campagne verdoyante alternant champs de céréales et oliveraies.Au bout de 2 km, sur la gauche vous apercevrez de loin le vieux village perché sur son piton. Il domine un panorama superbe sur l'Etang de Berre

et toute la plaine de la Crau. Cela mérite vraiment un détour

A l'entrée du village, vous découvrirez les vestiges du château médiéval...

Vous croiserez de belles maisons anciennes qui ont beaucoup de charme...

Une vue magnifique sur l'Etang de Berre, depuis le sommet du village sous l'énorme pin plusieurs fois centenaire, il est tellement gros que je n'ai pas pu le photographier en entier

Vous pourrez aller déguster de délicieuses glaces, au Vieux Quillé, qui est l'un

des meilleurs glaciers de la région...

Tarte à la brandade de morue et citron

2011-04-18T16:02:00.004+03:00

Voilà encore une recette en toute simplicité, brandade de morue, citron et oeufs font bon ménage...

- 4 oeufs

- 1 pot de brandade de morue de 350 gr

- les zestes d'un citron jaune non traité

- 1 pâte feuilletée en pac ou faites maison

Dans un plat creux battre les oeufs en omelette, saler poivrer, puis rajouter la brandade et mélanger soigneusement, prendre les zestes du citron et incorporer à la préparation.

Dérouler la pâte, la piqueter avec une fourchette, préchauffer le four 10 mn.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 30 mn environ.

A déguster avec une salade.

Cheese cake aux framboises

2011-04-12T12:04:00.009+03:00

Je me suis inspirée d'une recette de "Lu"avec quelques petites modifications :

Pour la pâte :

- 28 biscuits thé

- 100 gr de beurre

(il faut bien respecter la quantité de beurre pour que la pâte reste

un peu compacte, dans ma recette je n'en n'ai mis que 40 gr pour que ça soit moins gras, mais, ce n'était suffisant, la pâte s'effritait)

Pour la garniture :

- 300 g de framboises

- le zeste d'un citron non traité

- 300 gr de brousse de vache

- 200 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 càs de farine

Mettre la brousse à égoutter pendant 1/2 h à 1h à l'avance dans une passoire.

Faire préchauffer le four 10 mn th 150°.

Mixer les biscuits avec le beurre mou et, tapisser un moule à manqué.

Mettre le moule 10 mn dans le four chaud.

Déposer les framboises sur les biscuits. Mixer tous les ingrédients restant et verser la crème obtenue.Enfourner 1h20 à 180° th 6, laisser refroidir le gâteau, le démouler et le décorer avec quelques framboises.

C'est un dessert bien rafraîchissant, nous avons bien aimé.

Le diamant rouge de la Provence...

2011-04-10T10:06:00.010+03:00

Entre Carpentras et Gordes aux portes du Mont Ventoux, le petit village de Vénasque...

Par cette belle journée, je suis allée immortalisée les cerisiers en fleurs...

Les Tours Sarrazines

EGLISE NOTRE DAME

Cette église, classée Monument Historique en 1906, date de la fin du XII ème siècle ; seul le chœur sous lequel se trouvait une " petite église souterraine, semblable à une cave, qui est d'une haute antiquité fait partie de l'église du XI ème. A l'intérieur, la chapelle de la Vierge abrite un magnifique tableau de l'Ecole d'Avignon : il s'agit d'une crucifixion datée de 1498. On peut y admirer aussi une croix de procession de la même époque.

Balade sympathique sous un soleil écrasant, pour un mois d'avril c'est assez inhabituel, presque

30°

Petits flans aux spéculoos et sirop d'érable

2011-04-03T22:33:00.006+03:00

Cette recette est idéale pour ceux et celles qui n'ont pas beaucoup de temps à passer dans la cuisine, j'ai découvert ce délicieux dessert en surfant sur l'un de mes blogs préférés

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2010/02/25/flan_au_speculoos_et_sirop_der/

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes

- 50 cl de lait

- 1 c à s de sucre en poudre

- 2 grosses c à s. bombées de pâte de spéculoos

- 2 g d’agar-agar

- 4 c à s de sirop d’érable

Mélanger le lait avec le sucre et l’agar-agar, faire chauffer dans une casserole à feu doux. Rajouter la pâte de spéculoos, mélanger le tout pour que ça fonde. Laisser tiédir, pendant ce temps mettre au fond des moules le sirop d'érable ou le caramel, verser la préparation dans les petits moules et, oublier le tout au frigo pendant au moins 3 heures, pour ma part j'ai préparé ce dessert la veille pour le lendemain, c'était parfait.

Tiramisu aux tomates confites et parmesan

2011-03-30T19:20:00.009+03:00

Avec ce beau temps ce midi nous avons pu déjeuner sur la terrasse et, pour commencer la saison une recette rafraîchissante du blog http://pascaloue.canalblog.com/

Pour 4 personnes :

- 200 gr de mascarpone

- 50 gr de parmesan râpé

- un bocal de tomates séchées

- 20 petites tomates cerises

- 3 oeufs

- 4 tranches de pain de mie tradionnel

- 2 gousses d’ail

- 2 càc de paprika

- 1/2 càc de piment doux

- huile d’olive (je n'ai pas mis le balsamique)

Couper les tomates cerises en petits morceaux, égoutter les tomates séchées et les couper également en petits morceaux, saler poivrer mélanger le tout, réserver. A l'aide d' un emporte-pièces, découper des carrés ou des ronds, (selon la forme de l'emporte-pièces) de la grandeur de vos verrines, les faire dorer légèrement au four, puis les frotter avec l'ail, poser les au fond de la verrine et, arroser d'un filet d'huile d'olive.

La préparation du tiramisu :

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d’oeufs, ajouter le parmesan, le piment, le paprika, le sel. Batter les blancs en neige et incorporer-les au mascarpone délicatement.

Remplisser les verrines en posant le toast aillé et huilé, puis par dessus une couche de tomates mélangées, recouvrir avec la préparation de mascarpone, puis encore une couche de tomates et, encore du mascarpone, terminer en saupoudrant de piment doux et rajouter une feuille de menthe. Laisser reposer au frigo au moins 3 heures avant de déguster.

En lisant la recette ça paraît long à faire, mais, au contraire c'est très vite fait et, délicieux.

*Nous avons bien aimé, mais, la prochaine fois je servirai cette préparation dans des verrines un peu plus petites, car c'était un peu trop copieux.

St jacques vitelotte, noix et parmesan

2011-03-28T21:28:00.005+03:00

Hé oui ! Encore des st jacques, c'est en feuilletant un magazine chez le coiffeur, que j'ai relevé cette recette de csj, que j'ai faite ce midi :

- 600 gr de p de t vitelottes

- 18 st jacques

- 120 gr de cerneaux de noix

- 120 gr de parmesan

- sel, poivre 5 baies

- huile d'olive

Eplucher et couper en rondelles les pdt puis, chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële et faire dorer les pdt, ensuite baisser le feu et, laisser cuire doucement, saler poivrer. Pendant ce temps, couper les csj en deux dans le sens de la largeur et, les saisir dans de l'huile bien chaude de chaque côté, saler poivrer, réserver. Mixer grossièrement les cerneaux de noix, mélanger avec le parmesan.

Dresser les assiettes, en mettant une rangée de vitelottes et recouvrir partiellement avec les csj. Saupoudrer avec le mélange de noix et parmesan, dégustez...

Rillette aux deux saumons de Lazzulli...

2011-03-21T18:32:00.005+02:00

Une recette comme je les aime, simple, rapide et délicieuse, merci Lazz,
voici la marche à suivre :

- 300 gr de saumon frais
- 5 ou 6 tranches de saumon fumé
- le jus d'un citron jaune
- 3 càs d'huile d'olive
- sel, piment d'espellette
- origan, ciboulette, thym

Faire cuire le saumon frais au micro-ondes 4 mn environ, puis, couper en gros morceaux, également découper les tranches grossièrement, puis mixer.
Dans un plat verser les deux saumons, arroser d'huile d'olive, rajouter l'origan, la ciboulette, le thym, sel, piment d'espelette, mélanger, arroser avec le jus de citron, mélanger à nouveau, mettre au frais avec un film.
A déguster avec des tartines grillées, miammmm ! Trop bon.

* Assaisonner à votre goût, personnellement, j'aime bien relevé, donc, j'ai été généreuse avec le piment d'espellette.

En passant par la Bretagne...La Normandie...Et plus au Sud le village de Belcastel...

2011-03-15T22:51:00.021+02:00

Envie d’évasion…Cap sur la Normandie, passage en Bretagne, nous avons été charmés par cette magnifique région, mais, nous manquions de temps pour découvrir tous ces beaux paysages, c'est sur nous reviendrons !

La Pointe du Grouin, entre Cancale et St Malo.

(*Faire un clic gauche sur la photo pour agrandir)

Sur les bords de l’Aveyron, le superbe village de Belcastel maisons en pierres et toits de lauzes s’étagent au pied du château fort, il y a longtemps que je voulais visiter ce village, le beau temps n'était pas au rendez-vous, mais, j'ai pu prendre quelques photos souvenir, j'ai adoré cette visite !

Le vieux pont a été construit au XVe siècle par Alzias de Saunhac, il enjambe la rivière de l'Aveyron.

Le Château de Belcastel a été fondé au XIe siècle, le donjon et la chapelle datent du XIVe siècle. Il a été complètement restauré par l'architecte Fernand Pouillon de 1974 à 1982.

Ile flottante salée à la crème d'asperges

2011-03-05T10:33:00.007+02:00

Source : Blue fish "Le journal des femmes" merci Isa.

Pour 4 personnes :

-20 cl de crème fraîche liquide légère
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 200 gr d'asperges vertes en bocal
- 2 blancs d'oeuf
- Piment d'Espelette, sel, poivre

Dans une casserole mettre le lait et la crème et faire chauffer, pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf, puis verser le mélange crème-lait tout doucement sur les oeufs en remuant sans arrêt. Remettre à chauffer à feu doux en tournant la préparation, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les asperges rincées et coupées en morceaux au mélange, puis mixer au mixeur plongeant. Saler poivrer.Battre les blancs en neige ferme avec du sel. Disposer les blancs d'oeuf sur une feuille de cuisson et, passer au four 180° pendant 5 mn environ en surveillant, ça dépend des fours.
Quand c'est prêt, dresser dans une coupelle à glace et poser une càs de blanc sur la crème d'asperge, saupoudrer de piment d'espelette.
La prochaine fois j'essaierai de mettre du gingembre en poudre dans les blancs, pour donner un peu plus de parfum.
Se déguste chaud ou froid, bonne dégustation.

Coquilles st jacques au jus des Alpilles

2011-02-23T00:17:00.005+02:00

C'est en regardant une émission culinaire à la tv que j'ai découvert cette recette pleine de soleil, facile et rapide, je l'ai adopté pour mes st jacques de midi et, je l'ai appelé csj au jus des Alpilles, elle peut très bien accompagner un poisson, voici la marche à suivre :

- Une quizaine de csj
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 càs de beurre
- 3 càs de tomates séchées
- 3 càs de jus de citron
- 2 càs de basilic
- 2 càs d'olives noires dénoyautées

Cuire pendant 1/4 heure tous les ingrédiants : l'huile, le beurre, les tomates séchées et le jus de citron, puis passer le tout dans un chinois, en appuyant fortement sur les tomates pour en extraire les sucs. Quand tout est ok, rajouter le basilic ciselé plus les olives coupées en morceaux et, quelques morceaux de tomates séchées supplémentaires, réserver.

Poêler les csj à feu vif dans un peu d'huile d'olive, quand elles sont cuites les arroser de sauce, accompagner avec du riz, ou des p de terre vapeur ou des pates...

Nous nous sommes régalés !

L'île flottante

2011-02-17T18:02:00.003+02:00

Je crois qu'il y a bien longtemps que je n'avais plus fait ce genre de crème, qui est pourtant délicieuse, comme j'avais beaucoup d'oeufs à passer dans mon frigo, la recette était toute trouvée !

- 5 oeufs

- 80 gr de sucre (pour la crème)

- 50 cl de lait

- 40 gr de sucre (pour les blancs)

- 2 gousses de vanille

- 1 pincée de sel

- caramel

Casser les oeufs dans des plats différents pour séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer peu à peu le sucre, pendant ce temps faire bouillir une casserole d'eau et y déposer quelques càs de blanc d'oeuf et laisser cuire 1 à 2 mn en les retournant, puis les égoutter avec une écumoire.

Pour la crème anglaise, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre pour blanchir le mélange, rajouter peu à peu le lait chaud en continuant à tourner. Préparer un bain-marie pour cuire la crème, touiller sans arrêt, la crème est cuite quand elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans des coupelles, par dessus déposer quelques blancs en neige, mettre au réfrigérateur, jusqu'au service, au moment de servir verser quelques filets de caramel par dessus les blancs (il est préférable de préparer son caramel soi-même, il reste craquant et, c'est plus joli, là je n'avais plus trop de temps, j'ai mis du caramel tout prêt).

Salon du chocolat Marseille Provence 2011

2011-02-11T18:24:00.028+02:00

C'est avec plaisir que nous avons découvert ce salon de gourmandises, un régal pour les papilles et les yeux..

http://www.fou-de-chocolat.com/index.php/actualites

J'ai craqué pour les verrines remplies de délicieux galets,

les sushis qui sont superbement imités et,

les bocaux de minis baba au rhum, tout était tellement bien présenté

que j'aurai bien acheté encore quelques gourmandises...

Les délicieux fruits confits du confiseur Lilamand à St Rémy de Pce.

http://www.confiserie-lilamand.com/fr/home2

et les tablettes de chocolats au basilic, gingembre, thym, piment, etc...

Les macarons étaient très attrayants, j'ai eu un faible pour ceux

au coquelicot, un délice !

Nous avons été surprises et amusées par ces confitures très originales...

Petits gâteaux clémentine-chocolat

2011-02-05T12:24:00.010+02:00

Je me suis inspirée de la recette de : http://chez-pupuce.over-blog.com/article-madeleines-aux-clementines-et-chocolat-65033128.html
en apportant une légère modification, rien qu'en lisant clémentine chocolat, j'en ai eu l'eau à la bouche et, je n'ai pas été déçue, voici donc la recette :

En fait Pupuce a réalisé des madeleines, mais, comme je n'ai pas de moule à madeleine j'ai réalisé des petits gâteaux.

- 3 oeufs
- 150g de farine
- 50g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 clementines
- 90g de beurre
- une pincée de sel
- 100 gr de chocolat à pâtisserie
- 20 cl de crème fraîche liquide

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, puis peu à peu verser la farine en continant à mélanger, mettre la levure, le sel, le beurre fondu, laisser reposer la pâte pendant 1 heure, ensuite rajouter les jus et zestes des deux clémentines, fouetter à nouveau.
Beurrer les moules, puis verser la pâte, préchauffer le four 10 mn auparavant et, enfourner à 180°, cuisson 20 mn environ à surveiller.

Pendant ce temps préparer la ganache, faire fondre le chocolat, dans une casserole à petit feu, en versant peu à peu la crème fraîche, tourner pour mélanger et, verser peu à peu la crème. Quand c'est prêt, plonger le petit côté bombu des gâteaux dans le chocolat et, aussitôt les mettre sur une grille.

Miammm ! Trop bon.

Cassolette de crevettes aux quenelles

2011-01-31T18:47:00.006+02:00

Un petit plat délicieux et, hyper vite fait, ce matin je n'avais plus grand chose dans mon frigo à part des quenelles et de la crème fraîche, je me suis donc penchée sur le congel, il me restait des crevettes surgelées et des champignons, voilà donc ma recette :

Pour 4 quenelles de brochet
- 1 pac de crème fraîche liquide de 25 cl
- 200 gr de crevettes
- 200 gr de champignons mélangés
- 1 gousse d'ail
- sel poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, puis, verser les champignons, les faire dorer, puis rajouter la gousse d'ail pilée, tourner pour mélanger, ensuite couper les quenelles en tranches épaisses et mélanger à nouveau, quand ça commence à dorer, baisser le feu et rajouter la crème fraîche, saler poivrer, goûter pour voir si l'assaisonnement est correct, laisser cuire doucement pendant 20 mn environ. Quand c'est prêt servir dans des mini marmites.

Je me suis régalée !

Gâteau framboise

2011-01-25T20:10:00.008+02:00

Avec ce froid il faut prendre des forces, la belle excuse lol, pour être franche je suis allée reluquer les wedding cakes, quels beaux gâteaux ! J'ai voulu essayer à mon petit niveau de faire une déco avec la pâte d'amande, bon il y a encore beaucoup de travail à faire...Lol

Pour la génoise, je me suis inspirée de la recette de http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/pate-a-genoise-1

- 4 oeufs entiers
- 140 gr de sucre (j'en ai mis que 100 gr car j'ai rajouté pas mal de sucre, avec la crème et la pâte d'amande)
- 140 gr de farine
- 40 gr de beurre fondu

Pour la chantilly framboise :

- 1/2 l de crème fraîche fleurette
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 gr de framboises

Pour le décor :

- 2 paquets de pâte d'amande

Préchauffez le four à 180 °C (therm.6).
2.Cassez les œufs dans un saladier. Versez-y le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et qu'il ait triplé de volume.
3.Tamisez la farine et versez-la en deux ou trois fois sur la préparation précédente, en mélangeant très délicatement.
4.Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte.
5.Faites cuire au four pendant 20 minutes.

Chantilly :

Monter la crème au batteur (il faut qu'elle soit bien glacée) lorqu'elle est presque prête rajouter le sucre vanillé et, batter à nouveau, réserver.
Couper grossièrement les framboises et incorporer dans la masse en tournant délicatement pour mélanger le tout. Couper le gâteau en deux et tartiner généreusement de crème.

Etaler la pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie un peu fariné, une fois qu'elle est bien applanie, recouvrir le gâteau en tapotant pour faire adhérer la pâte, couper l'excédent et décorer à votre guise.

Toasts fromage frais et radis

2011-01-18T23:33:00.003+02:00

Source : http://www.cuisine.tv/cid49394/toasts-fromage-frais-et-radis.html

- 1 ficelle ou une flûte de pain
-100 gr de fromage frais de type St moret (j'ai mis du Boursin)
- une vintaine de radis roses

Couper une quinzaine de tranches fines de pain, préchauffer le four 10 mn et, faire dorer les tranches de pain au grill. Quand c'est prêt, réserver avant de toaster généreusement de fromage frais.
Laver et ôter la queue des radis, puis couper-les en fines rondelles à l'aide d'une rappe.
Garnisser chaque toast d'une petite montagne de lamelles de radis, en enfonçant les morceaux dans le fromage frais afin qu'ils tiennent.

Dégustez à l'apéritif, c'est rafraîchissant !

Lasagnes de crevettes et st jacques

2011-01-08T23:10:00.007+02:00

Après les fêtes j’ai mis toute la famille au vert, plus de plat cuisiné, plus de sauce lol, mais, bon il faut quand même se remettre à cuisiner, donc pour commencer l’année voici une recette de lasagne, oui je sais je commence par un plat bien nourrissant lol.
Pour changer un peu des lasagnes à la viande, j’ai remplacé celle-ci par des crustacés, voici la recette :

Pour la béchamel :
- ½ l de lait
- 25 cl de crème liquide
- 2 cas rases de farine
- un bon morceau de beurre
- ras-el-hanout
- curry
- parmesan
- sel

- 1 vingtaine de crevettes
- 1 dizaine de st jacques
- lasagnes

Préparer une béchamel pas trop épaisse, quand elle est prête saupoudrer de curry, mélanger, saler poivrer.

Couper les csj en deux dans le sens de la largeur, décortiquer les crevettes.
Dans un moule à cake, ou des petits moules individuels allant au four, déposer un peu de béchamel au fond du plat, rajouter une couche de lasagne, recouvrir de quelques st jacques et crevettes, saupoudrer de ras-el-hanout, saler, recouvrir de béchamel et, ainsi de suite, finir en recouvrant avec une couche de lasagne, recouvrir de sauce saupoudrer de parmesan.
Préchauffer le four 10 mn, puis enfourner cuisson ½ environ selon les fours, à surveiller.
Servir dès que le plat est doré.

2011-01-02T00:46:00.001+02:00

Je vous souhaite une excellente année 2011, remplie de bonheur.

Farce pour volaille

2010-12-26T23:51:00.004+02:00

Il y a longtemps que je n'avais plus cuisiné de volaille pour les fêtes, à la demande de mes invités, j'ai choisi une pintade-chapon, que j'ai farci comme ceci :

Farce :

- 4 foies de volaille coupés en petits morceaux
- 300 gr échine de porc haché
- 1 oeuf
- poivre, sel
- la moitié d'un sucre
- 1 pincée de genièvre pilé
- 1/2 verre de lait
- 5 biscottes écrasées
- 1/2 verre de cognac

Pour la volaille :

- 1 oignon coupé en deux
- 1 tomate coupée en morceaux grossièrement
- 2 gousses d'ail écrasées avec la pelure
- sel, poivre
- huile d'olive

Faire préparer la volaille par votre boucher, vidé, ficelé.

Hachez les foies de volaille, faire tremper les biscottes dans le lait et mélanger avec tous les ingrédients, saler, poivrer.

Préparation de la pintade-chapon :

Farcir la volaille avec la farce, puis la coudre avec de la ficelle de ménage.
Dans un grand plat allant au four, mettre un peu d'huile au fond du plat, placer la volaille dans le plat, arroser généreusement d'huile d'olive, couper un oignon en deux, une tomate en morceaux et, 2 gousses d'ail.

Préchauffer le four pendant 10 mn, puis faire cuire pendant 1H 30 environ en arrosant régulièrement, ça dépend du poids, ma volaille faisait 2K500.

Un vrai régal ! La chair reste souple et gouteuse et, la farce est délicieuse, à la demande générale, mes invités m'ont commandé le même menu pour l'année prochaine lol.

Crumble de st jacques aux poireaux

2010-12-22T19:11:00.004+02:00

C'est en feuilletant le livre de cuisine "Crumbles et tatins" de La popote des potes, que j'ai découvert ce délicieux crumble :

Pour 6 personnes, la garniture :

- 3 branches de cerfeuil

- 3 blancs de poireaux

-4 càs d'huile d'olive

-sel poivre

-12 noix de st jacques

-14 cl de crème fraîche

-1 càs de moutarde forte

-quelques noisettes de beurre

pour la pâte : 100 gr de beurre

10 càs de chapelure

Lavez le cerfeuil et coupez le finement. Epluchez les blancs de poireaux et coupez les en fines rondelles. Dans une casserole, faites chauffer 3 càs d'huile, ajoutez les poireaux et la moitié du cerfeuil. Laissez cuire 15 mn environ à feu doux et à couvert en remuant régulièrement, saler poivrer.

Couper chaque noix en deux, dans une poêle faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les noix de st jacques, saisissez 20 secondes de chaque côté, réserver.

Préchauffez le four, beurrer les ramequins, répartissez les poireaux cuits dans le fond des ramequins, puis recouvrir avec les csj. Mélanger la crème, la moutarde et l'autre moitié du cerfeuil, versez cette sauce sur csj, passez au four, 10 mn environ.

Pour la pate, ramollissez le beurre au micro-ondes puis mélangez le à la chapelure.

Versez sur les csj en fin de cuisson et passer au grill pendant 2 mn.

C'est très vite fait et, fameux !

***

Si vous aimez la pâtisserie haute couture allez voir la vidéo de ce lien, c'est un régal !

http://documentaires.france5.fr/documentaires/la-revanche-des-patissiers

Trifle à la neige de noël

2010-12-15T15:16:00.008+02:00

En parcourant le blog d'Eléonora http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
je n'ai pas résisté à la tentation de ce dessert, j'adore la crème de marron, voici une recette toute simple et rapide :

Pour 4 personnes :

- une dizaine de biscuits à la cuillère ou biscuit de Reims
- 6 à 8 c à s de crème de marron
- 1 pot de 500 g de crème fraîche épaisse non sucrée
- 6 c à s de rhum brun

Poser au fond des verres les biscuits coupés en morceaux, arroser avec le rhum, puis laisser reposer. Recouvrir de crème de marron et d'une couche épaisse de crème fraîche.

Laisser reposer les trifles 4 heures au frais.

Velouté de poivrons rouges

2010-12-10T20:38:00.004+02:00

source : Cuisine du Sud

- 5 poivrons rouges
- 1 grosse p de t
- 1 gros oignon
- 3 tomates mûres
- 2 càs d'huile d'olive
- 200 gr de fromage de chèvre frais
- 1 bouquet d'herbes fraîches (ciboulette ou autres...)
- 1 litre d'eau
- sel poivre

Laver et éplucher les légumes, couper les en morceaux. Dans un faitout, faire colorer dans un peu d'huile d'olive l'oignon en morceaux et la p de t, verser un litre d'eau, puis rajouter les poivrons et les tomates, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire environ un quart d'heure. Ôter le couvercle et cuire jusqu'à évaporation d'un quart du bouillon.

Pendant ce temps, écraser à la fourchette le chèvre mélanger avec la ciboulette hachée, saler, poivrer et former des petites boules de la grosseur d'une noisette, à réserver au frais.
Lorsque la soupe est prête la mixer, rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de tabasco. Servir le velouté tiède dans une assiette creuse, (moi je préfère dans de grands bols) et déposer dessus les billes de chèvre frais.

On peut servir le velouté froid avec une boule de glace au fromage blanc.

Beignets de crevettes

2010-12-03T23:41:00.005+02:00

Je me suis inspirée de la recette de :
http://laurence30.canalblog.com/archives/2009/03/29/13187312.html

- une trentaine de crevettes décortiquées
- 2 oeufs
- 150 gr de farine
- 1 càs d'huile d'olive
- 7 gr de levure chimique
- 100 gr de chapelure (ou chapelure asiatique)
- 1 verre de lait
- sel, poivre

Mélanger farine, levure, œufs, huile et lait dans le kenwood , saler, poivrer.
Placer la pâte au réfrigérateur et, laisser reposer une heure environ.

Dans une assiette verser la chapelure, tremper les crevettes dans la pâte, et ensuite dans la chapelure de tous les côtés.
Faites dorer les beignets dans l'huile bien chaude.
Ils cuisent très vite, environ 1 min de chaque côté.
Les poser sur du papier absorbant et servir chaud.

A déguster à l'apéritif, ou en entrée avec une salade, j'adore !

Carpaccio de coquille st jacques

2010-12-01T00:39:00.006+02:00

source : Marmiton

J'aime bien les carpaccios de viandes, de fruits et, de st jacques, voici la recette que j'ai faite ce midi :

- 12 csj sans corail
- le jus d'un citron vert
- 10 càs d'huile d'olive
- 1 càc de miel liquide
- 3 cas de basilic frais
- sel poivre 3 baies

Trancher les st jacques en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).
Les disposer sur les assiettes.Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé. Saler et poivrer.Mettre la vinaigrette sur les tranches de coquilles et mettre au réfrigérateur une heure avant de servir.

Un petit clin d'oeil à Sacha pour le perroquet sur la fenêtre de gauche lol...

Village d'Oppède le vieux.

La soupe de moules

2010-11-26T23:12:00.005+02:00

Avec ce froid, j'avais envie de manger une bonne soupe et, pourquoi pas une soupe de moules ?

Chacun a sa recette, moi j'aime bien celle de ma môman, alors la voici :

- 2 litres de moules
- 2 blancs de poireaux
- 1 petite poignée de persil plat
- 3 cas de purée de tomates
- 2 minis btes de safran
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de spaghettis
- sel, poivre du moulin

Nettoyer les moules, une fois que c'est fait les mettre dans une sauteuse à feu vif, attendre qu'elles s'ouvrent en surveillant, dès que l'une d'elles s'ouvre, avec une écumoire je l'a dépose dans un plat et, ainsi desuite...Garder le jus de cuisson et le passer dans une passoire fine, pour enlever les impuretés, décoquiller les moules et réserver.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, couper les blancs en rondelles, éplucher l'ail et l'écraser au presse-ail. Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les poireaux, puis rajouter l'ail mixé, mélanger, mettre la purée de tomates, le persil mixé, le safran, mélanger à nouveau, verser le jus de cuisson des moules et compléter avec de l'eau pour augmenter le volume de la soupe, avant de saler goûter, car parfois les moules sont très salées. Laisser cuire à petit feu pendant 15 mn environ, quand c'est cuit, rajouter les spaghettis et les moules, au bout de 10 mn vérifier la cuisson des pâtes et, servir.
C'est trop bon !

Le village de Bonnieux.

Les pâtes au pistou

2010-11-23T15:23:00.007+02:00

Ce matin en allant au marché, j'ai trouvé un joli pied de basilic, ni une ni deux, j'ai acheté tous les ingrédients pour préparer les pâtes au pistou, alors il faut :

- 1 pied de basilic ou du surgelé si, vous n'avez pas du frais
- 5 ou 6 gousses d'ail
- 5 tomates fraîches
- 200 gr de roquefort
- 150 gr de parmesan
- 5 cas d'huile d'olive
- 500 gr de spaghettis
- 1 poignée de pignons (facultatif)

Préparer le pistou, en mixant l'ail, le basilic, les tomates, puis dans un plat verser la préparation et, rajouter le roquefort, écraser avec une fourchette, rajouter le parmesan rappé, mélanger en versant l'huile d'olive, jusqu'à ce que ça forme une pommade onctueuse.
Faire cuire les pâtes, puis une fois que les pâtes sont bien égouttées, mélanger le pistou avec les pâtes.

Miamm ! J'adore.

Village de Sivergues.

Petits financiers citron et ganache chocolat

2010-11-18T13:14:00.008+02:00

- 3 blancs d'œuf
- 60 g d'amandes en poudre
- 30 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- le zeste d'un citron + le jus

Mélanger les ingrédients : farine, amande en poudre, sucre, citron, monter les blancs en neige, puis incorporer les blancs d'œufs délicatement et remuez bien l'ensemble.Faire fondre le beurre et l'ajouter.
Beurrer les moules à financier et, verser la préparation.
Cuisson à four chaud, entre 20 et 30 mn, à surveiller selon les fours.

Pour la ganache :

- 250 g de chocolat noir à 70%
- 25 cl de crème liquide
- 70 g de beurre

Voir la démo ici :
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/ganache-au-chocolat
* Nota : Pour napper un gâteau avec la ganache, il vaut mieux attendre qu'elle refroidisse, ce matin elle était un peu liquide et, ce soir elle est comme de la pate à tartiner et, c'est bien plus pratique et plus esthétique pour étaler sur le gâteau.

Je n'avais jamais fait de ganache, c'est facile et vite fait et, miammmmmmmm ! Trop bon.

Financière de veau

2010-11-17T14:37:00.005+02:00

Il y avait longtemps que je n'avais plus mangé de financière de veau, donc ce matin je m'y suis
attelée...

- 600 gr de financière de veau
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 kg de tomates pelées
- 1 pac de crème fraîche liquide
- 1 poignée de champignons de Paris ou 1 boite de 1/4
- 1 poignée de jeunes carottes ou 1 boite de 1/4
- 1 poignée d'olives vertes
- 2 cas d'huile d'olive
- sel, poivre
- 4 quenelles

Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, quand elle est bien chaude, mettre la viande et faire dorer, puis, rajouter l'ail et l'oignon mixés, touiller, saler poivrer.
Laisser cuire pendant 20 minutes, puis rajouter un peu d'eau et, mettre les quenelles coupées en tranches, cuisson 20 mn, rajouter les carottes et, les champignons + la crème fraîche, laisser encore 5 mn à feu très doux.

Ce plat peut se déguster avec des vol- au- vent ou du riz, cette fois ci j'ai préféré l'accompagner avec des quenelles.

Village du Roussillon.

Tarte aux poireaux et maroilles

2010-11-11T15:16:00.005+02:00

Cette jolie tarte dorée m'avait fait de l'oeil, lors de mon passage sur le blog de
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/ je n'ai pas résisté à la tentation,
j'ai acheté tous les ingrédiants et, je l'ai dégusté cette semaine, un vrai délice.

- 1 kg de poireaux
- 1 rouleau de pâte brisée PAC
- 300 g de maroilles (j'en ai mis 400 gr)
- 3 oeufs
- 25 cl de crème épaisse
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- sel , poivre
- 1 pincée de muscade

Préparer les poireaux, laver, éplucher, émincer, enlever le vert.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les poireaux, les faire fondre à feu doux sans coloration pendant 10 mn environ et, réserver. Enlever la croute du fromage puis le couper en petits morceaux, dans une casserole à feux doux, verser la crème fraîche, puis les morceaux de fromage, bien mélanger en tournant afin de faire fondre le fromage, laisser refroidir. Dans un moule à tarte étaler la pâte brisée , garnir le fond avec les poireaux. Battre les oeufs en omelette, puis rajouter le lait et la crème de fromage froide , mélanger encore pour une préparation bien homogène, verser cette préparation sur les poireaux.

Enfourner à 180 ° pendant 1/2 heure environ, (à surveiller).

Avec une salade verte, c'est trop bon ! Bonne dégustation.

Oppède-le-vieux

Maussane-les-Alpilles

2010-11-07T19:07:00.010+02:00

Dans le parc naturel des Alpilles, la vallée des Baux abrite le petit village de Maussane, la nature a revêtu son habit d'automne et, c'est très agréable de flâner par ci, par là.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Maussane-les-Alpilles

Empanadas

2010-11-04T18:55:00.005+02:00

Source : http://pechedegourmand.canalblog.com/

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de viande hachée
- 200 g de chorizo
- 1 oignon
- 2 c à s de coulis de tomates (j'ai mis une grosse tomate fraîche)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à s d'huile
- Sel (je n'ai pas poivré, car avec le chorizo fort, je trouve que c'est suffisant)

Couper en tranches et hacher grossièrement le chorizo, peler l'oignon et mixer.Faire dorer l'oignon, dans l'huile bien chaude, puis rajouter la viande et le chorizo, saler, bien mélanger le tout, au bout de 5 mn rajouter la tomate coupée en petits cubes, mélanger à nouveau, cuire encore 5 mn, arrêter la cuisson, réserver. Dérouler la pâte et découper 4 disques avec un emporte-pièce ou en vous aidant d'un bol et d'un couteau. Garnir de farce refroidie, sur chaque moitié du cercle et rabattre la pâte. Souder les bords avec un peu d'eau, avec un pinceau badigeonner de jaune d'oeuf battu.
Cuire à four préchauffé à 210°. Déguster avec une salade verte.

Moelleux aux châtaignes et aux poires

2010-10-29T17:19:00.005+03:00

Il y a longtemps que j'avais repéré cette recette sur le blog de Sacha : http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2009/11/moelleux-aux-chataignes-et-aux-poires.html

- 6 poires

- 150 g de crème de marron

- 100 g de beurre pommade

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 80 g de farine

- 3 g de levure chimique

Mélanger peu à peu la crème de marron , le beurre , les oeufs entiers , le sucre , la farine et la levure. Préparer les poires et les vider par le fond , pour conserver la queue.

Beurrer les moules et verser la préparation, puis poser au centre la poire, recouvrir avec le reste de pate.

Préchauffer le four 10 mn et, enfourner pendant 30 mn à 180 °, surveiller la cuisson selon les fours ça diffère.

Cette recette est délicieuse, la prochaine fois je ferai la cuisson dans des moules un peu plus grands, ou je choisirai des petites poires, car mes poires étaient un peu trop importantes par rapport aux moules.

Gratin dauphinois à l'effiloché de confit de canard

2010-10-23T17:17:00.005+03:00

Ce midi je n'avais vraiment pas d'idée, je ne savais pas quoi faire à manger, pourtant ce n'est pas les recettes qui manquent sur le net, mais, parfois je ne suis pas inspirée lol, quand j'ai ouvert mes placards, j'ai vu des patates qui s'ennuyaient et une boite de confit de canard, ça a fait tilt, hop ! J'ai trouvé mon menu du jour, donc :

- 1 k de p de t
- 3 cuisses de confit de canard
- 1 l de lait
- sel, poivre
- quelques noisettes de beurre

Préparer les pommes de terre, les couper en lamelles fines avec le robot, puis, dégraisser les cuisses de confit de canard et, les effilocher.
Beurrer un plat à gratin et mettre une couche de lamelles de p de t, saler, poivrer, recouvrir d’une couche d’effiloché de canard, recouvrir à nouveau de lamelles de p de t, verser le lait.

Préchauffer le four 10 mn, quand il est bien chaud mettre le gratin et l’oublier pendant 1 heure, si en fin de cuisson il manque un peu de lait, en rajouter (on peut remplacer le lait par de la crème fraîche).

Mousse de tomates à la truite fumée

2010-10-15T21:41:00.007+03:00

En parcourant les sites de cuisine, j'ai découvert la fameuse recette de Loula, mais, je ne sais pas pourquoi, je n'ai pas réussi le démoulage, est ce que ça venait de mes tomates qui étaient trop juteuses ? Ou est ce que ma crème n'était pas assez ferme ? Enfin bref, plutôt que de présenter en terrine, j'ai été obligée de présenter cette mousse autrement, mais, ça ne m'a pas gêné, car le résultat est délicieux. Voici la marche à suivre :

A préparer de préférence la veille :

- 1 kg de tomates bien mûres
- 5 tranches de truites fumées
- 30 cl de crème liquide (la prochaine fois j'en mettrai que 20 cl)
- 6 feuilles de gélatine de 2 g chacune
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel, poivre

Peler (avec le syliss) les tomates et épépiner. Saler, poivrer et assaisonner de piment de cayenne.Chauffer 2 cas de ce coulis et faire fondre la gélatine, préalablement ramollie dans de l'eau froide et égouttée. Verser dans le reste du coulis et mélanger.
Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporer-la au coulis.Verser au fond d'une coupe un peu de ce mélange. Placer-la 15 min au frigo. Recouvrer de lanières de truite fumée puis, à nouveau, d'1/4 de mousse de tomates. faites prendre 15 min au frigo.Continuer à remplir la coupe en couches successives. Placer au frigo entre chaque opération. Laisser reposer les mousses au frigo, jusqu'au lendemain.

Blanquette de veau

2010-10-06T15:01:00.004+03:00

Il y a longtemps que je n'avais plus cuisiné de blanquette de veau, voici la recette :

- 1 kg de veau

- 1 cube de bouillon de poulet

- 2 carottes

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 poignée de persil

- 1/4 de champignons de Paris, frais ou en boite

- 1 pac de crème fraîche de 20 cl

- 1 jaune d'oeuf

- 2 càs de farine

Faire revenir la viande dans un peu d'huile bien chaude, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrer de 2 càs de farine. Bien remuer. Rajouter 1 litre d'eau et remuer. Ajouter le bouillon cube. Couper les carottes en rondelles et mixer oignon, ail, persil, puis les ajouter. Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

10 mn avant la fin de la cuisson rajouter les champignons.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Généralement, j'accompagne cette recette avec du riz.

Lacoste

2010-10-03T19:18:00.011+03:00

Pour profiter des derniers rayons de soleil, balade dans le joli village de Lacoste, situé

au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Lacoste_(Vaucluse)

Les maisons sont disposées en gradins au pied des ruines du Château du Marquis de Sade, restauré par Pierre Cardin. Le site offre un panorama exceptionnel sur le Ventoux, le Luberon, les Monts du Vaucluse et les villages perchés tel que Bonnieux, juste en face. (Pour la visite il faut se munir de chaussures confortables, car les ruelles sont très escarpées).

Galette de boeuf aux noix et aux olives

2010-10-01T10:23:00.004+03:00

Recette de ma copine Josy http://www.lacuisinedejosy.com/

- 400 g de boeuf haché
- une dizaine d'olives vertes dénoyautées
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de farine
- une pincée de "quatre épices"
- 4 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Eplucher l'ail et l'oignon, mixer ensemble les cerneaux de noix, les olives égouttées, l'ail et l'oignon. Réserver.
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf et la préparation précédente, saler et poivrer, ajouter le "quatre épices".
Former des boulettes, les aplatir, les enrober légèrement de farine.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, faire dorer les galettes quelques minutes sur chaque face, les égoutter sur du papier absorbant.

Servir ces galettes encore chaudes avec une salade verte.
Miam ! C'est très bon Josy.

Mise en bouche au crabe pour apéro

2010-09-18T16:49:00.006+03:00

Source : http://buzzetcompagnie.canalblog.com/

- 3 oeufs

- 1 boite de crabe

- le jus d'un citron vert

- une pincée de piment d'espelette

- une pincée de safran

- Mayo maison avec 1 càs de citron vert et le zeste du citron, (personnellement, comme je n'avais pas le temps, j'ai mis de la mayo toute prête et j'ai rajouté du jus de citron vert, avec qq zestes sur le crabe)

Préparer une omelette bien fine, avec les oeufs.

Mélanger la moitié du crabe avec la mayo, et l'autre moitié avec du confit de piment d'espelette. Répartir le mélange sur l'omelette et rouler. Envelopper le rouleau dans du film étirable et, mettre au frigo quelques heures. Couper en tronçons avant de servir .

Salade de pêches

2010-09-11T11:36:00.006+03:00

- une dizaine de pêches mûres

- le jus d'un citron jaune

- 5 cas de sucre de canne

- 3 cas de rhum brun

A préparer à l'avance, peler les pêches et les couper en gros quartiers, presser le citron et arroser les fruits en tournant délicatement pour bien mélanger, verser le sucre de canne et, le rhum, laisser reposer deux à trois heures avant de déguster.

C'est tout simple et délicieux.

Crostinis de chèvre et de figues

2010-09-09T21:39:00.008+03:00

Source :

http://pechedegourmand.canalblog.com/

Ingrédients pour 6 personnes :

-12 tranches de pain
- 6 tranche de jambon cru ( Parme )
-1 bûchette de fromage de chèvre
- 3 figues fraîches
- 1 filet d'huile d'olive sur chaque tranche de pain
- Poivre du moulin

Couper le pain en tranches et l'arroser d'un filet d'huile d'olive, puis faire dorer au four, position grill. Couper les tranches de jambon en deux et les mettre sur les tranches de pain. Couper 12 tranches de fromage de chèvre et les poser sur le jambon, poivrer. Couper les figues en 4 et les poser sur le fromage. Enfourner 5 mn environ et servir dés que le fromage est fondu.

C'est un vrai régal !!!

En promenant vers les Baux de Provence...

2010-09-07T12:05:00.009+03:00

Cathédrale d'images des Baux de Provence, le thème cette année l'Australie : http://www.cathedrale-images.com/index.php?option=com_content&view=article&id=50&Itemid=61
C'est à chaque fois avec beaucoup de plaisir, que je découvre les différentes expositions
de ce lieu magique.

Village des Baux de Provence : http://www.lesbauxdeprovence.com/les-baux-de-provence/culture-et-patrimoine/plan-baux-de-provence.html

La Chapelle St Sixte à Eygalières, chapelle romane du XIIè siècle.

Salade vénitienne

2010-08-28T13:49:00.004+03:00

Source :
http://saveursetcie.blogspot.com/

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200g de roquette
- 12 fines tranches de bresaola ou viande des grisons
- 200g de ricotta
- 50g de parmesan
- 12 pétales de tomates séchées
- 12 olives noires
- 1 cuil. à soupe de fruits de câpres
- 4 brins de basilic
- 3 pincées d’origan
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre

Ciselez le basilic, écrasez à la fourchette la ricotta, ajoutez le basilic, poivrez et mélangez. Déposez un peu de ricotta parfumée sur les tranches de bresaola et roulez-les en boudins, coupez les en petits tronçons, Réservez au frais.
Triez, lavez et essorez la roquette. Mettez-la dans un saladier avec les câpres, les olives, les tomates séchées et l’origan. A l’aide d’un économe, formez des copeaux de parmesan. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez cette sauce sur la salade, mélangez, ajoutez les petits tronçons de bresaola et les copeaux de parmesan et servez.

Miamm, j'adore !

Terrine de légumes à la menthe

2010-08-26T16:01:00.005+03:00

Source : http://www.ptitchef.com/recettes/terrine-de-legumes-fid-384307

- 4 tomates
- 4 petits oignons blancs
- 1 poivron
- 4 petites courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s d'huile
- sel,poivre,
- basilic,herbes de provence (j'ai préféré remplacer le basilic et les herbes de Pce, par une poignée de menthe)
- 200 g mie de pain
- 10 cl lait
- 6 œufs

Faire revenir les oignons émincés et le poivron en petits dés dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
Ajoutez alors les courgettes et les tomates coupées en dés ,l'ail écrasé, sel, poivre, laissez mijoter 20 minutes, puis rajouter la menthe ciselée.
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Battre les oeufs ,y ajouter la mie de pain égouttée et passez le tout au mixer ou au robot.

Ajoutez ensuite les légumes et versez ce mélange dans un moule à cake.
Mettre à four th 7 au bain marie pendant 1 Heure.

Se déguste chaud ou froid, personnellement nous avons préféré froid.

Château de Grignan dans la Drôme.

Tarte à la tomate, féta et menthe

2010-08-21T19:08:00.007+03:00

Cette semaine j'avais acheté un peu trop de tomates, pour ne pas les gaspiller, j'ai fait cette petite tarte, que j'ai accompagné avec une salade, voici la recette :

- 1 pâte brisée pac
- 2 cas de moutarde
- 4 tomates mûres
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- 300 gr de fêta
- 1 poignée de menthe ciselée

Etaler la pate dans le plat à tarte puis, la piqueter avec la fourchette, badigeonner de moutarde, couper les tomates en rondelles puis, les poser sur la pate, couper la féta en petits cubes et les
déposer sur les tomates, saupoudre de menthe, saler, poivrer, battre les œufs en omelette, verser la crème fraîche, mélanger, saler poivrer, puis verser l’appareil sur les tomates et la féta.
Préchauffer le four 10 mn, puis enfourner pour 30 mn environ.

Eliott

Un petit clin d'oeil à Jeanine.

La Drôme

2010-08-19T23:50:00.006+03:00

Les Dentelles de Montmirail sont une chaîne de montagnes du massif des Baronnies, en Provence, dans le département de Vaucluse. Elles sont situées au sud de Vaison-la-Romaine et à l'ouest du mont Ventoux.

Le château de Grignan dont l'origine remonte au XIIème siècle a été construit sur un piton rocheux dominant Grignan, il fût transformé en forteresse dès le XIIIème siècle par la famille des Adhémar: c'est au XVIIème siècle que François Adhémar de Monteil en fît une résidence luxueuse.Réduit en ruines en 1793 il fût enfin reconstruit au début du 20ème siècle à l'identique par Madame Fontaine qui mit toute sa fortune dans cet édifice qui fût un haut lieu de l'histoire régionale. Actuellement le château est la propriété du conseil général de la Drôme.

Tartine genre tapas

2010-08-17T21:11:00.004+03:00

Ce n'est pas une recette, mais, une idée savoureuse pour déguster de bonnes tartines à l'apéritif :
- Quelques tranches de pain de campagne
- 2 belles tomates
- 2 gros poivrons rouges
- un petit pot d'anchois
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, huile d'olive
Faire griller les poivrons au four, quand la peau est presque noire, les sortir du four et, laisser refroidir.
Faire griller quelques tranches de pain de campagne au four, afin de bien faire adhérer l'ail et la tomate, quand c'est prêt les sortir du four et gratter énergiquement la gousse d'ail épluchée, puis, couper la tomate en deux et gratter à nouveau le pain avec celle-ci, ensuite couper les poivrons en lanières et coucher les sur les tranches de pain, rajouter deux filets d'anchois, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, déguster avec un bon rosé bien frais, ou un apéritif de votre choix, c'est très appétissant.

Ménerbes

2010-08-17T00:15:00.028+03:00

Témoins des grands et petits moments de nos villages,
les lavoirs évoquent le souvenir d'une époque révolue et,

rappellent le dur labeur de nos grands-mères.

Le Lavoir est un lieu social dans chaque village.

C'est l'endroit ou les femmes se retrouvaient une fois par semaine,
ou plus et ou l'on échangeait toutes les dernières nouvelles du village,
voire même de la région lol.

Village de Ménerbes :

http://www.tourisme-en-luberon.com/fr/tourisme-en-luberon-bonnieux-buoux-menerbes-sivergues-les-villages-presentation/tourisme-en-luberon-bonnieux-buoux-menerbes-sivergues-les-villages-presentation.html

La roue à aubes du moulin de St Pierre du vieux village des Taillades.

Sa construction est liée à celle du canal de l'Isle à Carpentras en 1859.
Cet édifice ,témoigne du passé industriel des Taillades.Utilisé pour le broyage de la garance (plante dont les racines produisent une coloration rouge), il devint par la suite un moulin à farine jusqu'en 1970.

Le musée du tire-bouchon "Le domaine de la Citadelle" à Ménerbes un lieu absolument superbe !

Les premiers tire-bouchons sont des instruments simples, souvent en forme de "T", qui font appel à la force. Ils sont fabriqués artisanalement par des orfèvres ou des forgerons, seules personnes ayant alors la maîtrise du travail du métal.
Jusqu'à l'arrivée des usines commerciales au 19ème, les tire-bouchons sont généralement des pièces uniques. Ils sont fabriqués "à façon" et personnalisés avec des initiales ou des sceaux.

Avec la Révolution Industrielle et l'usage des machines-outils, les fabricants ont laissé libre court à leur imagination, et ont créé des tire-bouchons de plus en plus pratiques et efficaces

Balade au bord de l'eau

2010-08-17T00:02:00.007+03:00

Balade au bord de l'eau à "Vallis clausa," la vallée close, plus connue sous le nom de la Fontaine
du Vaucluse : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fontaine_de_Vaucluse
J'adore ce lieu, de temps en temps j'aime bien m'y promener.

Salade d'été

2010-08-07T17:11:00.003+03:00

Voici une délicieuse salade que j'ai découverte, lors d'un repas chez mes cousins :

* Pour plus de saveurs choisir une bonne huile d'olive, pour toutes mes crudités,
je choisis l'aglandau, son petit goût d'artichaut me plaît particulièrement et, pour le
poivre, je préfère un mélange de 5 baies.

- 2 poivrons rouges
- 2 petites aubergines
- 3 tomates bien mûres
- une poignée d'olives noires (j'ai mis des vertes, car je n'avais plus de noire)
- 1 cas de menthe ciselée
- 2 cas d'huile d'olive, sel, poivre

Faire griller au four les poivrons, quand ils sont prêts, les réserver dans un plat,
couper les aubergines en cubes et, les mettre au four avec un peu d'huile,
les tourner de temps en temps, quand elles sont cuites les sortir du four.
Eplucher les poivrons et découper les en cubes, réserver.
Nettoyer les tomates et les couper en morceaux sans les faire cuire,
les mélanger avec les poivrons et aubergines, rajouter la poignées d'olives,
saler poivrer, arroser d'huile d'olive et, saupoudrer de menthe, réserver au frais,
avant de déguster, c'est un délice !!!