Mise en bouche au crabe pour apéro

Source : http://buzzetcompagnie.canalblog.com/

- 3 oeufs

- 1 boite de crabe

- le jus d'un citron vert

- une pincée de piment d'espelette

- une pincée de safran

- Mayo maison avec 1 càs de citron vert et le zeste du citron, (personnellement, comme je n'avais pas le temps, j'ai mis de la mayo toute prête et j'ai rajouté du jus de citron vert, avec qq zestes sur le crabe)

Préparer une omelette bien fine, avec les oeufs.

Mélanger la moitié du crabe avec la mayo, et l'autre moitié avec du confit de piment d'espelette. Répartir le mélange sur l'omelette et rouler. Envelopper le rouleau dans du film étirable et, mettre au frigo quelques heures. Couper en tronçons avant de servir .

Petits farcis frais à la brandade de morue et aux olives

Source Cuisine et mets

- 1 concombre

- 16 tomates cocktail

-1 échalotte

- 1 douzaine d'olives noires dénoyautées

- 1 petit pot de brandade de morue

- 1 filet de jus de citron

Eplucher le concombre et dessiner de fines bandes avec un caneleur, puis couper des tronçons d'environ deux doigts d'épaisseur, creuser chaque tronçon, réserver.

Creuser également les tomates cocktail, garder le petit chapeau.

Mixer les olives, l'échalotte, puis dans un bol, mélanger l'appareil avec la brandade, arroser

d'un filet de jus de citron, poivrer, (j'ai préféré mettre un peu de piment doux).

Servir bien frais en apéritif, ou en entrée.

Petits verres à la provençale

J'ai copié cette recette sur un petit livre que j'ai acheté "manger dans un verre" Laure Maso et Guell Rivet, je vous mets la photo.

Pour 8 à 10 verres :

- 2 cas huile d'olive

- 200 gr de tomates concassées en boite (j'ai préféré mettre des tomates fraîches coupées en petits cubes)

- 2 citrons

- 200 gr de brandade de morue

- quelques gouttes de tabasco

-200 gr de guacamole épicé

- 1 bouquet de ciboulette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter la concassée de tomates. Assaisonner. Cuire pendant 5 à 10 mn à feu doux. Refroidir.

Râper le zeste des citrons sur la brandade. Mélanger en ajoutant le jus de citron et le tabasco.

Répartir au fond des verres à l'aide d'une poche à douille la concassée de tomates, puis y déposer une couche de brandade de morue et terminer par une couche de guacamole.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir, décorer de ciboulette au dernier moment.