Il y a bien longtemps que je n'avais plus fait cette recette, elle peut se servir en accompagnement ou en entrée :
- 6 fonds d'artichaut (frais ou surgelé)
- 3 beaux champignons de Paris
- 1 cébette
- une poignée de petits lardons
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- poivre, un peu de sel mais, pas trop car il y a les lardons
- une bonne poignée de gruyère
- un peu d'huile d'olive
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition, puis, plonger les fonds d'artichaut, cuire 1/4 d'heure environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, quand c'est cuit égoutter les artichauts, réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer une sauteuse et faire dorer les lardons, nettoyer les champignons de Paris, couper le pied, puis les mixer grossièrement, quand les lardons sont dorés, rajouter les champignons et la cébette ciselée, laisser cuire quelques instants, puis réserver.
Préchauffer le four pendant 10 mn, dans un plat allant au four, mettre une peu d'huile d'olive, arranger les fonds d'artichaut, mélanger champignons, cébette et lardons avec la crème fraîche, puis farcir les fonds avec ce mélange, saupoudrer de gruyère et passer au four pour faire fondre le fromage et gratiner.
Servir chaud.
***
Au Sud de Marseille sur le chemin de Cassis, voici la calanque de Morgiou, autrefois connue comme un port de pêche, elle est maintenant devenue l'une des attractions touristiques de la région.
Le port se trouve tout au fond de la crique et abrite des bateaux de pêche et de plaisance.
Il y a aussi de jolis petits cabanons.
