Fonds d'artichaut genre duxelle...(calanque Morgiou)

Il y a bien longtemps que je n'avais plus fait cette recette, elle peut se servir en accompagnement ou en entrée :

- 6 fonds d'artichaut (frais ou surgelé)
- 3 beaux champignons de Paris
- 1 cébette
- une poignée de petits lardons
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- poivre, un peu de sel mais, pas trop car il y a les lardons
- une bonne poignée de gruyère
- un peu d'huile d'olive

Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition, puis, plonger les fonds d'artichaut, cuire 1/4 d'heure environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, quand c'est cuit égoutter les artichauts, réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer une sauteuse et faire dorer les lardons, nettoyer les champignons de Paris, couper le pied, puis les mixer grossièrement, quand les lardons sont dorés, rajouter les champignons et la cébette ciselée, laisser cuire quelques instants, puis réserver.
Préchauffer le four pendant 10 mn, dans un plat allant au four, mettre une peu d'huile d'olive, arranger les fonds d'artichaut, mélanger champignons, cébette et lardons avec la crème fraîche, puis farcir les fonds avec ce mélange, saupoudrer de gruyère et passer au four pour faire fondre le fromage et gratiner.
Servir chaud.

***

 

Au Sud de Marseille sur le chemin de Cassis, voici la calanque de Morgiou, autrefois connue comme un port de pêche, elle est maintenant devenue l'une des attractions touristiques  de la région. 

 Le port se trouve tout au fond de la crique et abrite des bateaux de pêche et de plaisance. 

Il y a aussi de jolis petits cabanons.

Gratin de bananes à l'Antillaise

Source : blog pêché de gourmandise

Voici un dessert fruité rapide et facile à réaliser, tout ce que j’aime.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 6 bananes  mûres

- 4 oeufs

- 5 cl de rhum 

- 10 cl de sirop de sucre de canne

-  jus d'1 orange

- 20 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- 20 g de beurre

Beurrer un plat à gratin, ou encore mieux des petits plats individuels, puis peler les bananes les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer dans le plat à gratin.

Fouetter les œufs en omelette, puis rajouter les ingrédients tels que :

- sirop  de sucre de canne, le rhum, la crème fraîche, le jus d’orange, la vanille, bien mélanger le tout, puis verser sur les bananes.

Préchauffer le four 10 mn, puis cuisson du plat pendant 20 mn environ à 210°.

Déguster tiède ou froid.

Coquilles st jacques à la fondue de poireaux

Eh oui ! Encore une recette du blog de notlouise, j'adore les coquilles st jacques  et, j'avais bien envie d'essayer ce plat, je n'ai pas été déçue, simple, rapide et délicieux ! à faire et à refaire...


Pour 4 personnes, il faut :


- 20 csj environ
- 3 poireaux
- 1 échalote
- 20 cl crème fraîche
- 40 gr de beurre
- 2 càs huile d'olive
- sel, poivre


Nettoyer les poireaux, laver et sécher et, les couper en rondelles, puis dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer et, les faire revenir avec l'échalote, saler poivrer, rajouter la crème fraîche, mélanger réserver une fois la cuisson terminée.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis, mettre les st jacques à cuire. Il faut compter une bonne minute de chaque côté pour une jolie coloration , saler et poivrer.
Pour le service, mettre deux càs de poireaux puis par dessus les st jacques.

Gâteau de pommes de terre aux champignons

J'ai récupéré cette délicieuse recette sur le blog de notlouise, je l'ai servi en accompagnement

avec mon gigot, tous mes invités se sont régalés.

J'ai mis juste un peu plus de crème...

Voici la recette :

- 1 kg de p de t
- 20 cl  de crème fraîche
- 1 oeuf entier +1 jaune
- 500 gr de champignons de Paris et cèpes mélangés

-1 càs de beurre

- 2 échalotes
un peu de persil , sel poivre

Brosser les champignons puis les couper en lamelles, éplucher et ciseler les échalotes  les faire suer dans une sauteuse avec une càs de beurre, puis  rajouter les champignons, le persil haché et laissez cuire environ 15 mn à feu moyen, saler poivre. Quand la cuisson est terminée passer le tout au robot grossièrement, réserver.
Préparer la purée :

 éplucher les p de t couper les en gros morceaux, faire chauffer de l'eau dans laquelle vous plongerez les p de t quand l'eau bout, laisser cuire 15 mn environ. Après cuisson laisser bien égoutter dans une passoire, puis avec le presse-purée écraser bien, hors du feu rajouter l'oeuf entier puis le jaune et la crème fraîche, touiller, touiller. Sel poivre.

Beurrer un moule à cake généreusement, puis mettre une épaisseur de purée, puis alterner avec une couche de champignons, recommencer avec une couche de purée, passer au four 30 mn environ à 200°, décorer avec un champignon cuit ou cru.

J'avais peur qu'au service la purée ne tienne pas bien mais, bien au contraire avec l'oeuf ça s'est tenu parfaitement, merci Louise pour ta recette.

Flan d'artichaut au parmesan

Il y a longtemps que j'avais vu cette recette sur :  http://lecahierderecettesdePatou.over-blog.com/

J'aime bien ce genre d'accompagnement, je pense qu'en remplaçant aussi les artichauts par des asperges ça doit être fameux, voici la recette :

Pour 4 personnes :

- 300 gr de coeur d'artichaut surgelé (avec des frais ça doit être encore meilleur)

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 30 gr de parmesan rappé

- sel, poivre

Faire blanchir les coeurs d'artichaut dans de l'eau bouillante pendant 10 mn environ, puis bien les égoutter, laisser refroidir, pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche et le parmesan.

Mixer les artichauts, puis les mélanger avec les oeufs, la crème et le parmesan.

Beurrer des petits moules, il n'y a plus qu'à  verser l'appareil. Préchauffer le four et, enfourner pour 30 mn environ à 180°.

Peut se déguster en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, ou carrément en entrée avec une salade.

***

Je vous souhaite une très bonne année 2013

Quiche lorraine

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et rapide de la quiche lorraine, que me faisait souvent

ma belle-mère :

- 150 gr de jambon ou ps

- 100 gr de farine

-1/2 l de lait

- 3 oeufs

- 100 gr de gruyère

-1 bte de champignons

  

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer le jambon, dégraisser, puis dans une terrine mélanger tous les ingrédients. Faire préchauffer le four 10 mn, puis verser l'appareil dans un moule préalablement beurré et, laisser cuire pendant 30 mn environ.

Servir avec une salade verte.

Carry

Gratin d'aubergines et quenelles de volaille

Quand j'ai vu cette recette sur  http://pechedegourmand.canalblog.com/ je me suis dit cette recette est pour moi, car j'adore les aubergines et les quenelles et, effectivement j'ai adoré ce plat, mes amis aussi.

J'ai quand même fait plus simple, j'ai acheté les quenelles prêtes, donc si vous voulez la recette initiale, n'hésitez pas aller sur le blog de notre amie bloggueuse.

Les ingrédients pour le gratin :

- 8 quenelles
- 2 aubergines
- 20 cl d'huile d'olive
- 400 g de sauce tomate
- 125 g de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre


Préchauffer le four à 180°, pendant ce temps préparer les aubergines, les couper en tranches un peu épaisses, dans le sens de la longueur, les saupoudrer de sel sur les deux faces, pour faire cracher l'eau.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les aubergines, quand elles sont prêtes les déposer sur du papier absorbant pour qu'il y ait moins d'huile.
Recouvrir le plat à gratin de tranches d'aubergines, puis déposer quelques quenelles coupées en deux dans le sens de la longueur, recouvrir de sauce, puis recommencer l'opération et recouvrir de sauce, saupoudrer de parmesan rappé, je n'ai pas mis l'origan, j'essaierai la prochaine fois.
Cuisson 30 mn au four.

Saumon en croute à la tapenade et concassé de noisettes

Celà faisait un moment que je n'avais plus posté, par manque de temps et, aussi avec cette chaleur je n'ai pas très envie de cuisiner, voici la recette que j'ai trouvé sur le blog de "SHAHIN ET MARYAM" :

- 1 pâte feuilletée

- 3  filets de saumon frais sans la peau

- 3 càs de tapenade d'olive noires

- 1 càs de basilic haché

- 1 càs de pignons de pin (je n'en n'avais pas j'ai remplacé par des noisettes pilées)

- 7 tomates cerises coupées en deux

- 1 boule de mozzarella

- 1 càs d'huile d'olive

Etaler la pâte feuilletée, déposer au milieu les filets de poisson, les recouvrir de tapenade, puis de concassé de noisettes,  quelques tomates cerises, plus la  mozzarella couper en tranches,  poivrer je n'ai pas salé car il y a la tapenade, arroser d'un peu d'huile d'olive

Replier les bords de la pâte sur le saumon, mettre au four pendant 25 mn environ à 210°. 

Avec une petite salade, c'est très bon.

Gratin d'oranges

Source : Les recettes d'Aude et Claire.

J'avais quelques oranges en trop, j'ai donc décidé de faire un petit gratin de fruits, 

j'aime bien les desserts fruités, voici la recette :

- 4  oranges

- 4 oeufs

- 60 gr de poudre d'amande

- 120 gr de sucre

- 20 cl de crème fraîche

Rapper les zestes de deux oranges, puis éplucher les oranges à vif,

 beurrer un plat à gratin placer les quartiers d'orange.

 Faire blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter les zestes d'orange,

 la crème fraîche, puis la poudre d'amande.

 Verser l'appareil sur les oranges.

Mettre au four pendant 25 mn environ.

Déguster tiède ou frais.

Peler une orange à vif :

Coquilles st jacques à la crème d'endive

 Encore une jolie recette découverte sur le blog "de vous à moi":

Ingrédients par personne:
- 2 ou 3 noix de Coquilles St Jacques, selon la grosseur
- 2  endives
- 1/2 verre de cidre brut
- 10 cl de crème entière liquide
- 1 noisette de beurre
- huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel

Préparer les endives, en coupant le trognon et en enlevant les mauvaises feuilles s'il y en a, les passer sous le robinet d'eau, puis les couper assez finement dans le sens de la longueur.
Faire dorer les endives dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, elles vont rendre un peu d'eau, quand elles commencent à dorer, ajouter le cidre et laisser réduire à petit feu, quand le cidre s'est évaporé rajouter la crème fraîche et laisser épaissir à feu doux.
Dans une autre poêle, faire dorer les csj avec un peu de beurre, quand elles sont colorées saler poivrer.
Dresser les assiettes et saupoudrer de piment d'espelette.
J'ai adoré cette recette ça change un peu, merci Dominique.

Cabillaud aux poivrons

Source : le blog de vous à moi.



Je suis plutôt crustacé que poisson, mais, je dois reconnaître que préparé ainsi, cette recette est bien savoureuse, j'adore tous ces parfums qui se marient parfaitement avec la chair du poisson.Voici la marche à suivre :



Pour 4 personnes, il faut :



- 4 poivrons (2 verts et 2 rouges) coupés en lanières

- 400 g de tomates concassées

- 500 g de filets de cabillaud (sans peau)

- 1 oignon  émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 50 g d'olives noires dénoyautées coupées en lamelles

- 1 càs de sucre en poudre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 càs de vinaigre de vin

- Quelques brins de persil plat ciselé

- 1 càc d'origan sec

- 1 càs d'huile d'olive

- Saler,  poivrer



Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, puis mettre à dorer les poivrons, puis l'oignon, puis rajouter l'ail et l'origan, mettre les tomates concassées, les olives, le sucre, le piment et le vinaigre, saler poivrer, laisser mijoter à petit feu.Quant tout est cuit, poser les tranches de poisson sur la préparation et laisser cuire à feu doux 10 mn environ, surveiller la cuisson.

Nous avons bien aimé cette recette simple et goûteuse.

Rocher coco chocolat

Sur "les foodies" j'ai relevé cette recette, rapide et bien pratique, une invitée imprévue au café et, hop ! Une petite gourmandise pour l'accompagner...

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 160 gr de noix de coco

- Carrés de chocolat noir ou autre, selon votre goût

Préparation :

Blanchir les oeufs avec le sucre, rajouter la noix de coco rappée, bien mélanger le tout, puis, former des petites boules, à l'intèrieur mettre un carré de chocolat.

Cuisson 10 à 15 mn à 180° au four, surveiller.

J'ai bien aimé.

Carpaccio de saint Jacques au chorizo presque comme Cyril Lignac

Aujourd'hui pour changer un peu, je vous propose un nouveau carpaccio de st jacques, il y a lontemps que je n'en n'avais plus cuisiné, j'ai découvert cette recette surhttp://www.saveursetfantaisies.com/

Pour 2 personnes :

- 10 noix de saint Jacques

- 1/2 chorizo soit 100 g (j'en ai mis un entier car j'aime bien son goût)

- 1/2 verre d'huile neutre

- 1 citron vert

- 2 càs de fromage blanc

- 1 càc de ciboulette

- Sel et poivre

Pour couper les st jacques en tranches fines les congeler et, les passer dans le robot pour les couper en lamelles (comme les p de t d'un gratin dauphinois).

Couper le chorizo en tranches assez fines, puis, faire chauffer l'huile  et le faire cuire à peu près 10 minutes environ pour avoir une huile colorée.

Filtrer, réserver le chorizo, ajouter quand l'huile est froide le jus de citron et mélanger.

Dans un bol mélanger le fromage blanc avec la ciboulette coupée en petits bouts, saler poivrer. 

Dresser les assiettes en mettant le mélange de fromage blanc/ciboulette, par dessus mettre csj

 passer au pinceau l'huile colorée sur toutes les tranches, râper dessus le citron, saler, poivrer et disposer dessus les tranches de chorizo.

J''ai bien aimé c'est rafraîchissant.

Tarte framboise lémon curd

Ce matin en allant au marché, j'ai acheté quelques framboises et, pour finir mes citrons j'ai fait un lémon curd,

(recette d'Elise)

en trois mouvements mon dessert était prêt, voici la marche à suivre :

- 1 pâte sablée pàc

- 240 gr de framboises

- 2 citrons jaunes (le jus et zeste)

- 2 blancs d'oeuf

- 100 gr de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 càs de maïzéna

Lémon curd :

Dans le mixer, mettre le jus des citrons, les zestes, la maïzéna, les oeufs, mixer quelques minutes, puis, faire cuire au micro-ondes 3 fois 1 minute à puissance forte, bien mélanger à chaque fois, (s'il reste quelques grumeaux repasser le tout au mixer) quand la crème est bien lisse, monter 2 blancs d'oeuf en neige bien ferme, puis les incorporer dans la crème citron, mélanger délicatement avec une maryse puis, réserver au frais.

Faire cuire au four la pâte sablée, quand elle est cuite la sortir du four et la laisser refroidir.

Dressage :

Garnir le fond de tarte avec la crème citron, puis arranger les framboises par dessus, saupoudrer de sucre glace, dégustez.

Tarte aux champignons et au chèvre

Source :  la Popotte de Manue

Une recette simple et savoureuse, j'ai apporté quelques petites modifications :

- 1 pâte brisée PAC

-  500 gr de champignons de Paris

- 4 cébettes

- huile d'olive

- 1/2 bûche de chèvre

-  20 cl de crème fraîche

- 1 oeuf

- 1 càc de persil frais

- Sel et poivre 

      

Couper les champignons en lamelles, puis dans une sauteuse faire chauffer l'huile et verser les champignons, laisser cuire quelques instants puis, rajouter les cébettes coupées en rondelles, laisser cuire  à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de champignon, saler et poivrer, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l'oeuf avec la crème fraîche et le persil, saler et poivrer.

Poser la pâte brisée dans le moule la piqueter avec une fourchette, puis verser les champignons avec les cébettes, par dessus mettre les rondelles de chèvre, puis répartir la préparation oeuf crème fraîche.

Cuisson 35 mn environ, selon votre four (à surveiller).

St Rémy de Pce :

Crème brûlée pomme-réglisse

Source : http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/

J'ai adoré ces petites crèmes, le goût du réglisse est bien prononcé.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40 cl de crème liquide entière

- 4 rouleaux de réglisse

- 1 pomme royale gala ou golden

- 4 càs de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeuf

- 4 càs de sucre cassonade

Préchauffez le four à 100 °C

Peler et couper la pomme en petits morceaux,. Faire chauffer la crème avec la réglisse et les morceaux de pomme à feu doux.

Laissez infuser 10 minutes hors du feu. Passer le tout au blender puis au tamis.

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre puis, verser la crème doucement en continuant à mélanger.

Mettre la préparation dans 4 ramequins allant au four, cuisson entre 50 et 60 mn ça dépend de votre four. 

(les crèmes doivent être prises, mais encore tremblotantes). Quand c'est cuit laisser refroidir, puis placer au frigo pendant  3 à 4 heures.

 Au moment du service, sortez-les du réfrigérateur, saupoudrer de cassonnade et flamber avec le chalumeau.

Epaule d'agneau de 8 heures

Le mois d'avril approche à grands pas et, de ce fait pâques n'est plus très loin, c'est pour celà que je ressors ma recette d'agneau cuisson lente, c'est un régal  :

Recette du blog : http://www.je-cuisine.net/recettes-a-realiser/print/gigot-d-agneau-au-romarin-pour-mijoteuse


- 1,5 kg de gigot ou d’épaule d’agneau désossé (j'ai choisi l'épaule)
- 4 gousses d’ail (j'en ai mis 6 gousses)
- 2 c. à soupe de beurre mou
- (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 oignon haché (jen ai mis 4 gros)
- 2 carottes coupées en petits dés (j'en ai mis 4)
- (1 tasse) de bouillon de poulet
- (1/2 tasse) de vin blanc (j'ai mis un litre)
- 4 tomates coupées en dés

- rajouter un peu de romarin, du thym et du persil (je n'en n'ai pas mis)

Piquer l’agneau avec les gousses d’ail en faisant de légères incisions avec la pointe d’un couteau. Réserver.
Mélanger le beurre et l’huile,frotter énergiquement le gigot avec ce mélange. Saler et poivrer.
Dans un poêlon chaud, faire dorer la pièce de viande sur un feu vif. Réserver.
Enlever la graisse de cuisson, ajouter les oignons et les carottes, faire cuire de trois à quatre minutes.
Verser le bouillon et le vin, incorporer les tomates.
Mettre cette préparation dans la mijoteuse avec la viande. Saler et poivrer.
Faire cuire de huit à dix heures à faible intensité.

Cette recette est un vrai délice ! Je vous la recommande particulièrement, la viande est d'une tendresse extraordinaire, elle fond dans la bouche, si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez faire la cuisson aussi bien dans une cocotte en fonte, le résultat sera le même.

Irop Caxapob

Kir au coulis de framboises

Pour la St Valentin  http://www.mon-chef-a-moi.com/page/2/

proposait sur son blog ce délicieux kir, je l'avais noté dans mes dossiers, puis j'avais oublié, aujourd'hui je l'ai enfin essayé et, je peux vous dire que je le proposerai  bien volontiers  à mes prochains invités, j'ai

beaucoup aimé, merci Thierry, voici la recette :

- 50 gr de framboises surgelées 

- 50 gr de sucre 

- 50 gr d’eau 

- 2 càc de cointreau 

- 1 bouteille de crémant de Loire ou de champagne

Dans une casserole mettre le sucre, les framboises, l'eau et faire bouillir, cuire pendant 5 mn. Passer le sirop au mixer plongeant, puis passer le tout dans une passoire très fine (étamine), presser avec le dos d'une cuillère, ajouter le cointreau, laisser refroidir, puis mettre au frais.

Servir dans une flûte 2 à 3 càs de coulis, mélanger, déguster.

Presqu'île du Gaou dans la baie de Six fours

Tartare de Sardines et Fèves au Pesto de Roquette sur Nids d'Artichauts

Sur le magnifique blog de http://devousamoi-dominique.blogspot.com/ j'ai découvert cette délicieuse recette, rien qu'en lisant les ingrédients, déjà je salivais,  je vous conseille d'aller voir son blog, pour voir la recette originale, en ce qui me concerne je me suis un peu simplifiée la tâche pour aller plus vite, voilà donc la marche à suivre :


Pour 4 personnes:

- 500 g de sardines fraîches
-  8 artichauts violets
- 1 échalote ciselée
- 30 cl de bouillon cub
-2 gousses  d'ail
- 1 citron jaune
- 300 g de féves
- 3 cébettes
- 150 g d'olives niçoises
- 2 tranches de pain de campagne (je n'en n'avais pas j'ai mis des tranches de baguettes)
- 100 g de chèvre frais Petit Billy
- quelques branches de thym frais
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 poireau
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Pour le pesto de roquette:
- 70 g de roquette (lavée et essorée)
- 1 gousse d'ail
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
Dans un mixeur, mettre les pignons et l'ail, puis ajouter la roquette, le parmesan et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une pommade, saler poivrer. (ou alors vous pouvez réduire le tout en pommade dans un pilon à l'ancienne)

Les artichauts:
J'ai mis des surgelés, dans une sauteuse j'ai mis un peu d'huile d'olive à chauffer, puis j'ai rajouter les artichauts, j'ai fait un peu dorer, j'ai rajouter l'échalote ciselée, l'ail écrasé, j'ai mélangé quelques minutes, puis j'ai rajouter 30cl de litre d'eau avec un bouillon cub, car je n'avais pas de fond blanc. Cuisson 10 mn couvert, saler poivrer, quand c'est cuit, égoutter et réserver.


Les fèves :
J'ai mis des surgelées aussi, les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante, quand c'est cuit, les plonger dans l'eau froide, retirer la peau et réserver

Les tartines de chèvre:
Faites griller les tranches de pain au four, puis les tartiner de chèvre frais, saler, poivrer et rajouter quelques morceaux de fèves assaisonner d'un trait de pesto, saupoudrer d'un peu de thym frais.

Les poireaux frits:
Coupez le vert du poireau et ne gardez que le blanc. Émincez en fins bâtonnets et faites frire 2 minutes dans de l'huile d'arachide bien chaude. (j'ai mis le vert et le blanc)

Les sardines:
Écailler délicatement les sardines avec le pouce sous le robinet. Couper les têtes, videz-les et levez les filets . Enlevez les dernières arrêtes avec une pince à desarrêter ou une pince à épiler.

Le tartare:
Couper finement les cébettes en gardant un peu de vert. Prélever le zeste du citron,dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux,couper la ciboulette finement, au couteau couper les fèves en deux. Couper les filets de sardines en  morceaux. Dans un  saladier,  assembler tous les éléments et assaisonner avec deux cuillères à soupe de pesto de roquette. Goûter pour rectifier l'assaisonnement, si besoin est. Farcir les artichauts, puis procéder au dressage d'assiette :

Disposer trois petits tas de poireaux frits, puis déposer les fonds d'artichauts farcis par dessus, décorer de thym frais et poser sur le côté les tartines au chèvre et aux féves.
Cette recette est un délice, j'ai adoré !

Aujourd'hui température estivale  25°, faire du shopping à St Rémy est un vrai plaisir, petite halte au salon de thé

pour déguster un smoothie trop bien !

Lotte à la fondue de poireaux

Aujourd'hui je vous propose une recette de poisson, il y a longtemps que je n'avais plus cuisine de lotte, j'aime bien sa chair charnue et, surtout sans arête, voici la marche à suivre :

- 1 belle queue de lotte

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 gousse d'ail

- huile d'olive

- 4 poireaux

- 40 gr de beurre

- 25 cl de crème fraîche

Mettre la queue de lotte dans un plat qui va au four, couper les tomates en deux, les oignons en lamelles, écraser les gousses d'ail et mettez le tout dans le plat, saler, poivrer, arroser généreusement d'huile d'olive, préchauffer le four 10 mn à 200° et enfourner.

Arroser pendant le temps de cuisson la lotte avec le jus, cuisson 20 mn environ.

Pour la fondue de poireaux :

Nettoyer les poireaux, enlever le vert, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et passer les au robot pour les couper en très fines lamelles régulières, puis dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les poireaux, saler poivrer et faire cuire à feu doux pendant

1/2 h environ, quand la cuisson est terminée, ajouter la crème fraîche.