SOUPE DE POISSONS (soupe de roche)

Il y a bien longtemps que je ne postais plus, en réalisant cette soupe, c'est une bonne occasion de partager avec vous la recette, qui vient de ma maman une vraie Marseillaise ! lol

Il faut à peu près 1K500 de soupe de roche
- 2 oignons
- 1/2 k de tomates pelées fraîches ou en boite
- 4 petits sachets de safran
- 3 gousses d'ail
- 1 verre à liqueur de pastis
- sel, poivre, un peu de piment

Laver les poissons à grande eau, puis, dans une grande marmite, mettre un peu d'huile d'olive, laisser chauffer ajouter les poissons et faire revenir(je ne les vide pas, car ensuite je les passe au chinois) ajouter oignon coupé, ail, pastis, safran, piment, quand tout les ingrédients sont bien revenus, rajouter 2 litres d'eau, mélanger et, laisser cuire 20 mn à feu doux. Lorsque la soupe est cuite, il faut la passer dans cette grande moulinette :

Puis, ensuite repasser le tout dans le chinois ci-dessous, de façon à ce que la soupe soit bien lisse.

Rectifier l'assaisonnement, si besoin est, puis faire chauffer la soupe jusqu'à ébullition et rajouter quelques spaghettis, laisser cuire environ 10 mn et, déguster.

Bien sur on peut remplacer les pâtes, par des croûtons avec un peu de rouille et gruyère rappé.

Poulet façon bruschetta

Une recette trouvée sur fb, j'ai légèrement modifié :


- 2 blancs de poulet
- 400 gr de p de t ratte
- 400 gr de tomates cerise
- 2 tranches de mozza
- huile d'olive, sel, poivre,
- parmesan
- ail

huiler une plaque, poser les filets de poulet, saler, poivrer, pendant ce temps dans un saladier mettre les p de t coupées en morceaux, rajouter 2 gousses d'ail pilées, sel poivre, 30 gr de parmesan, un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver,

Couper en morceaux les tomates, sel poivre, 2 gousses d'ail hachées, un peu d'huile d'olive, mélanger.

Préchauffer le four 10 mn th 220° puis, baisser à 200°, enfourner le plat, cuisson 1/2 H.

Pour accompagner le poulet, j'ai fait une petite sauce, fromage blanc, citron, menthe, échalote, sel, poivre, pour que ça soit un peu moins sec.

C'est bon, facile et, vite fait.

LES SAMOUSSAS

J'adore les samoussas, car on peut les décliner de diverses façons, à la viande, au fromage, au poisson, etc...

Aujourd'hui ça sera poulet :


- 1 filet de poulet coupé en gros cubes
- sel, poivre
- feuille de filo ou de brick (je préfère les feuilles de filo, ça se conserve plus longtemps si l'on utilise pas le paquet entièrement)
- 2 càs d'huile d'olive

sauce :

- un pot de fromage blanc (j'ai mis un petit pot de calin yoplait à 0%)
- un jus de citron jaune
- une échalote
- une gousse d'ail
- une petite poignée de menthe
- sel poivre

Faire chauffer dans une poêle l'huile et, faire dorer rapidement le poulet de chaque côté, saler poivrer.

Préparer la sauce en mixant l'échalote, l'ail, la menthe, sel, poivre, mélanger, réserver.

Couper une feuille de filo en large bande de 8 cm environ, poser par dessus deux ou trois cubes de poulet et, plier en forme de triangle.

Préchauffer le four 10 mn, à l'aide d'un pinceau, huiler légèrement une plaque (la mienne est téfal je n'ai pas besoin de mettre trop d'huile, ou alors vous pouvez mettre du papier sulférisé) poser les samoussas et avec le pinceau les badigeonner d'huile, faire cuire 10 mn.

Déguster chaud avec la sauce au yaourt accompagné d'une salade ;) miam !


* Vous pouvez faire cuire les samoussas dans une sauteuse avec l'huile bien bouillante, ça sera meilleur, plus croustillant, j'ai choisi la version plus ligth.

WOK DE POULET AUX LEGUMES ET NOIX DE CAJOU

Il y a longtemps que l'idée me trottait dans la tête...J'avais envie de préparer un wok de poulet, sur les conseils d'une amie, voici sa recette :

Pour 1 personne

- 170 gr d'aiguillettes de poulet
- 1 poivron émincé en fines lamelles
- 2 carottes     "             "          "
- 1 courgette  "             "          "
- 1 oignon      "             "          "
- 2 gousses d'ail écrasées
- piment
- une petite poignée de noix de cajou grillée
- huile d'olive
- 2 càs de sauce soja
- une pincée de curry


Dans un wok faire chauffer l'huile d'olive, puis verser les lamelles de poivrons les faire dorer, puis, rajouter les autres légumes et faire dorer également, retirer les légumes et les réserver, dans l'huile chaude faire dorer les aiguillettes de poulet rajouter les légumes, mettre l'ail, la sauce soja, le curry, saler poivrer, si besoin rajouter un peu d'eau et laisser mijoter quelques instants en surveillant.
Quand c'est cuit, servir dans un bol parsemer de noix de cajou, accompagner de nouilles chinoises ou de riz ;)

* On peut aussi rajouter des crevettes, des st jacques, des pois gourmands, des graines de sésame.

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DUO DE SAUMON ET ST JACQUES

J'adore cette recette très rafraîchissante pour l'été !

- 250 gr de saumon frais
- 100 gr de st jacques
- 1 oignon blanc
- 2 càs de ciboulette
- 3 jus de citron
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càc de moutarde

Couper en petits dés le saumon et les st jacques réserver dans un plat, presser les citrons et, verser le jus sur le poisson et les st jacques, couper finement l'oignon, ciseler la ciboulette, mélanger le tout, saler poivrer et, laisser macérer au fridge pendant quelques heures (pour cuire la chair).
Au moment de passer à table, monter la moutarde avec l'huile, égoutter dans une passoire la chair de poisson et st jacques et, mélanger avec la vinaigrette, mettre dans un cercle l'appareil, démouler au moment du service, s'accompagne très bien avec du mesclum ;)

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Bambouzeraie d'Anduze, une très jolie balade...

Risotto à la basquaise...Et quelques photos de rando...

Voilà bien longtemps que je ne postais plus...J'ai goûté cette recette au Bistrot Romain et, j'ai essayé de l'a refaire, le résultat était bien satisfaisant.

Ingrédients :

- risotto arborio

- 1 oignon haché

-1 bouillon de volaille

- 1 verre de vin blanc
- un peu de beurre

- 2 poivrons rouges coupés en petits dés

- 1 oignon mixé

- chiffonnade de jambon cru

- fromage de brebis

- sel, piment d'espelette

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive, laisser chauffer, puis, faire revenir les dés de poivrons quand ça commence à dorer, rajouter l'oignon mixé, dorer à nouveau, puis laisser cuire à tout petit feu. Quand c'est prêt réserver.

Préparer le risotto, dans une poêle mettre de l'huile d'olive, verser le riz mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter l'oignon mixé,  puis, peu à peu verser le bouillon mélanger, mettre le vin blanc, laisser cuire le temps voulu indiqué sur le paquet de riz. Saler et rajouter le piment d'espelette, il faut que ça soit bien relevé, puis mettre un morceau de beurre, mélanger.

Dresser les assiettes, dégustez... (tout le monde chez moi a adoré, (par contre j'ai été un peu trop généreuse avec le fromage de brebis, il faut en mettre la moitié moins)

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Cassis

 Le mucem à côté de la cathédrale LA MAJOR

vers le Garlaban

 Etang de Berre

 Vue de Cap Canaille Cassis

Cuges les pins

Carry

Noix de st jacques au beurre de corail (et balade à la Fontaine du Vaucluse)...

source "petits plats en équilibre" 

J'ai apporté quelques petites modifications.

Si vous avez l'habitude de venir faire un petit tour par ici, vous savez que j'aime les recettes rapides et savoureuses, en voici une nouvelle :

Pour 4 personnes :

Prévoir 8 à 12 st jacques avec corail (selon la grosseur)

- huile d'olive 

- sel, mélange de 5 baies

- 1 échalotte ciselée

- 10 cl de vin blanc 

- 60 gr de beurre

- 15 cl de crème fraîche

Dans une casserole faites réduire le vin blanc avec l'échalotte ciselée, hors du feu incorporer le beurre, ajouter le corail, maintenir au chaud la préparation, pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les st jacques des deux côtés, saler mettre les 5 baies du moulin.

Passer au blender la sauce corail, rajouter de la crème si besoin est.

Napper l'assiette de sauce, puis par dessus poser les st jacques, déguster avec un peu de riz.

 
 

La fontaine du Vaucluse en crue, je n'avais jamais vu une telle violence dans le torrent, habituellement l'eau est beaucoup plus calme, mais, c'est toujours aussi beau, je ne me lasse pas de venir par ici pour admirer la nature.