Cheese cake aux framboises

Je me suis inspirée d'une recette de "Lu"avec quelques petites modifications :

Pour la pâte :

- 28 biscuits thé

- 100 gr de beurre

(il faut bien respecter la quantité de beurre pour que la pâte reste

un peu compacte, dans ma recette je n'en n'ai mis que 40 gr pour que ça soit moins gras, mais, ce n'était suffisant, la pâte s'effritait)

Pour la garniture :

- 300 g de framboises

- le zeste d'un citron non traité

- 300 gr de brousse de vache

- 200 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 càs de farine

Mettre la brousse à égoutter pendant 1/2 h à 1h à l'avance dans une passoire.

Faire préchauffer le four 10 mn th 150°.

Mixer les biscuits avec le beurre mou et, tapisser un moule à manqué.

Mettre le moule 10 mn dans le four chaud.

Déposer les framboises sur les biscuits. Mixer tous les ingrédients restant et verser la crème obtenue.Enfourner 1h20 à 180° th 6, laisser refroidir le gâteau, le démouler et le décorer avec quelques framboises.

C'est un dessert bien rafraîchissant, nous avons bien aimé.