Gratin de bananes à l'Antillaise

Source : blog pêché de gourmandise

Voici un dessert fruité rapide et facile à réaliser, tout ce que j’aime.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 6 bananes  mûres

- 4 oeufs

- 5 cl de rhum 

- 10 cl de sirop de sucre de canne

-  jus d'1 orange

- 20 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- 20 g de beurre

Beurrer un plat à gratin, ou encore mieux des petits plats individuels, puis peler les bananes les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer dans le plat à gratin.

Fouetter les œufs en omelette, puis rajouter les ingrédients tels que :

- sirop  de sucre de canne, le rhum, la crème fraîche, le jus d’orange, la vanille, bien mélanger le tout, puis verser sur les bananes.

Préchauffer le four 10 mn, puis cuisson du plat pendant 20 mn environ à 210°.

Déguster tiède ou froid.

Gratin d'oranges

Source : Les recettes d'Aude et Claire.

J'avais quelques oranges en trop, j'ai donc décidé de faire un petit gratin de fruits, 

j'aime bien les desserts fruités, voici la recette :

- 4  oranges

- 4 oeufs

- 60 gr de poudre d'amande

- 120 gr de sucre

- 20 cl de crème fraîche

Rapper les zestes de deux oranges, puis éplucher les oranges à vif,

 beurrer un plat à gratin placer les quartiers d'orange.

 Faire blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter les zestes d'orange,

 la crème fraîche, puis la poudre d'amande.

 Verser l'appareil sur les oranges.

Mettre au four pendant 25 mn environ.

Déguster tiède ou frais.

Peler une orange à vif :

Rocher coco chocolat

Sur "les foodies" j'ai relevé cette recette, rapide et bien pratique, une invitée imprévue au café et, hop ! Une petite gourmandise pour l'accompagner...

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 160 gr de noix de coco

- Carrés de chocolat noir ou autre, selon votre goût

Préparation :

Blanchir les oeufs avec le sucre, rajouter la noix de coco rappée, bien mélanger le tout, puis, former des petites boules, à l'intèrieur mettre un carré de chocolat.

Cuisson 10 à 15 mn à 180° au four, surveiller.

J'ai bien aimé.

Tarte framboise lémon curd

Ce matin en allant au marché, j'ai acheté quelques framboises et, pour finir mes citrons j'ai fait un lémon curd,

(recette d'Elise)

en trois mouvements mon dessert était prêt, voici la marche à suivre :

- 1 pâte sablée pàc

- 240 gr de framboises

- 2 citrons jaunes (le jus et zeste)

- 2 blancs d'oeuf

- 100 gr de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 càs de maïzéna

Lémon curd :

Dans le mixer, mettre le jus des citrons, les zestes, la maïzéna, les oeufs, mixer quelques minutes, puis, faire cuire au micro-ondes 3 fois 1 minute à puissance forte, bien mélanger à chaque fois, (s'il reste quelques grumeaux repasser le tout au mixer) quand la crème est bien lisse, monter 2 blancs d'oeuf en neige bien ferme, puis les incorporer dans la crème citron, mélanger délicatement avec une maryse puis, réserver au frais.

Faire cuire au four la pâte sablée, quand elle est cuite la sortir du four et la laisser refroidir.

Dressage :

Garnir le fond de tarte avec la crème citron, puis arranger les framboises par dessus, saupoudrer de sucre glace, dégustez.

Crème brûlée pomme-réglisse

Source : http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/

J'ai adoré ces petites crèmes, le goût du réglisse est bien prononcé.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40 cl de crème liquide entière

- 4 rouleaux de réglisse

- 1 pomme royale gala ou golden

- 4 càs de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeuf

- 4 càs de sucre cassonade

Préchauffez le four à 100 °C

Peler et couper la pomme en petits morceaux,. Faire chauffer la crème avec la réglisse et les morceaux de pomme à feu doux.

Laissez infuser 10 minutes hors du feu. Passer le tout au blender puis au tamis.

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre puis, verser la crème doucement en continuant à mélanger.

Mettre la préparation dans 4 ramequins allant au four, cuisson entre 50 et 60 mn ça dépend de votre four. 

(les crèmes doivent être prises, mais encore tremblotantes). Quand c'est cuit laisser refroidir, puis placer au frigo pendant  3 à 4 heures.

 Au moment du service, sortez-les du réfrigérateur, saupoudrer de cassonnade et flamber avec le chalumeau.

Pommes meringuées

Voici un petit dessert rapide et facile à réaliser, je me suis inspirée du site  http://4saisonsencuisine.over-blog.com/  j’ai apporté quelques modifications.

- 4 pommes
- 2 blancs d’œuf
- 100 gr de sucre (j'ai mis de la stévia)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 20 gr de beurre


Peler et couper en gros morceaux les pommes, dans une sauteuse faire fondre le beurre, puis ajouter les morceaux de pommes, les faire dorer quelques instants, puis les saupoudrer de sucre vanillé, laisser caraméliser.
Pendant ce temps monter les blancs en neige et, rajouter peu à peu le sucre en poudre.


Verser les pommes cuites dans de petits moules allant au four, puis  à l’aide d’une poche  recouvrir avec les blancs d’œuf.


Enfourner 40 mn à 100°, avec mon four qui cuit un peu trop vite, je laisse un peu moins, il faut surveiller.

Marseille

Pancake au sirop d'érable

Puisque c'est de saison et, tellement bon, voici quelques pancakes :

Pour environ une dizaine de pancakes, il faut :

- 300 ml de lait

- 4 oeufs

- une pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- les zestes très fins d'un citron entier non traité

- 1 cas de sucre en poudre

- 150 gr de farine

Mélanger peu à peu les jaunes d'oeuf, le sucre, la farine, le lait et la levure chimique,

quand la pate est bien onctueuse, battre les blancs d'oeuf en neige, puis mélanger délicatement à la préparation.

Faire chauffer une petite poêle à blinis, beurrer le fond, puis mettre deux petites louchettes,

 à cuire dans la mini poêle,

laisser cuire quelques secondes, puis retourner.

A déguster avec du sirop d'érable, ou la garniture de votre choix.

Ananas confit au mascarpone

Pour adoucir un peu l'hiver et ce froid glacial, je vous propose un petit dessert velouté à la crème de mascarpone que j'ai découvert sur http://pascaloue.canalblog.com/, voici la recette :

- 1 ananas frais moyen (ou en morceaux au rayon surgelé)


- 2 càs de miel

- 120 gr de mascarpone

- 2 jaunes d’oeuf

- 2 sachets de sucre vanillé

Eplucher l'ananas, puis le couper en cubes, verser le miel dans une sauteuse le faire chauffer, puis verser les cubes d'ananas, les faire dorer tout en les mélangeant bien avec le miel puis, réserver.

 Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeuf avec un sachet de sucre vanillé, puis mélanger le 2ème sachet de sucre vanillé dans le mascarpone. Quand c'est prêt mélanger le tout.
Remplir les verrines à moitié de crème mascarpone, rajouter les cubes d'ananas, puis recouvrir à nouveau de crème de mascarpone, décorer comme bon vous semble.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.

 j'ai beaucoup aimé l'ananas caramélisé et le velouté de la crème, à faire et à refaire...

 

Tarte aux fruits de Lucie

Ce midi j’avais envie de pâtisserie et, pourquoi pas essayer la tarte aux fruits de Lucie… J’ai toujours des fruits au sirop dans mes placards au cas ou et, comme ça faisait un moment que je ne les avais pas utilisé, c’était la bonne occasion, bien sur avec des fruits frais de l’été ça doit être encore meilleur.

Alors voilà la fameuse recette de notre copinaute :

Pâte citronnée:

- 175 g de farine
- 100 g de beurre ½ sel mou
- 60 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- le zeste d' 1 citron très finement émincé
- 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la crème vanillée:
* j’ai remplacé le sucre par 2 sachets de sucre vanille bourbon.
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème fraîche liquide

Pour la garniture:
- 1 pêche blanche                                       * j’ai mis 2 belles pêches au sirop
- 1 nectarine jaune                                         quelques cerises dénoyautées
- des fraises                                                  2 kiwis frais, car j’ai fait une petite tarte.
- des myrtilles
- des framboises
-des mirabelles
Pour le nappage:
- 4 cuillères à soupe de gelée de fruits.


Pour préparer la pâte mettre tous les ingrédients à mélanger dans le robot, jusqu'à l'obtention d' une belle pâte, puis, laisser reposer au frais pendant 1 H.

Préchauffer le four à 200° et placer la pâte dans le moule, puis faire cuire pendant 30 mn environ à 180°.

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique et incorporer le sucre, quand c’est prêt, fouettez le mascarpone et l’incorporer dans la chantilly délicatement.
Puis, avec une cuillère garnir la pâte de crème mascarpone-chantilly, couper les fruits les arranger par dessus la crème, terminer en passant tous les fruits au pinceau avec la gelée de fruits préalablement fondue dans une casserole.
Réserver la tarte au frais avant de servir.

L'ardéchois

J'adore la crème de marron et, quand j'ai découvert cette recette sur le blog de :

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

je savais que j'allais aimer ce doux mélange...J'ai quand même modifié certaines quantités, car j'avais peur que ça soit un peu trop doux :

- 4 oeufs

- 200 g de sucre (je n'en n'ai mis que 150 gr)

- 1 pincée de sel

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 g de beurre très mou (je n'en n'ai mis que 150 gr)

- 400 g de crème de marrons (je n'en n'ai mis que 300 gr)

4 c à s de rhum

Préchauffer le four à 180°

Beurrer les moules avec un peu de beurre fondu.

Verser le beurre  mou et le sucre et, fouettez vigoureusement, ajouter les oeufs, tout en continuant à mélanger, ajouter la crème de marron, puis,  le rhum, mélanger, rajouter  la farine, la pincée de sel et la levure. Quand l'appreil est prêt, verser la préparation dans les moules, en laissent un peu d'espace, car les gâteaux vont gonfler.

Préchauffer le four à 180° pendant 10 mn, puis enfournez, cuisson 30 mn

Laisser refroidir, puis rajouter de la crème de marron sur le dessus et, décorer avec un marron glacé.

J'avais mis des morceaux de biscuits pour les oiseaux et, le petit curieux s'est hissé sur deux pattes, pour voir si il y avait encore quelques miettes...

Pruneaux au vin cuit et glace vanille

Ma grand-mère faisait souvent des pruneaux cuits au vin, il y a bien longtemps que je n’en n’avais plus mangé, l’envie m’a pris de sentir cette bonne odeur parfumée dans la cuisine, ni une ni deux, j’ai sorti tous les ingrédients pour préparer cette recette.
- 500 gr de pruneaux dénoyautés
- ¾ d’une bouteille de vin rouge
- les zestes de 2 clémentines non traitées (ou d'orange)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cac de cannelle en poudre

Mettre les pruneaux dans une casserole et les recouvrir de vin rouge,
prélever les zestes des clémentines, ajouter aux pruneaux ainsi que le sucre et, la cannelle en poudre, porter le tout à ébullition en mélangeant délicatement. Laisser refroidir la préparation puis, laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit, le lendemain la dégustation sera parfaite, vous pouvez accompagner les pruneaux avec une boule de glace vanille c'est super bon !

Tiramisu au coulis de framboises

Pour demain j’ai réalisé un petit dessert à base de framboises, ça m’a permis de libérer un peu de place dans le congèl...

Pour 4 raviers, il faut :

- 250 gr de mascarpone

- 4 à 5 biscuits de Reims

- 2 œufs

- 1 jus de citron

- 80 gr de sucre

- 350 gr de framboises

Séparer les jaunes des blancs d’œuf, dans un récipient battre les blancs en neige, puis faire blanchir les jaunes avec 40 gr de sucre, quand c’est prêt, mélanger le tout délicatement avec le mascarpone.

Mixer les framboises (pour un meilleur résultat, passer-les ensuite à travers un chinois, en écrasant avec le dos d’une cuillère, ce que je n’ai pas fait) ensuite les mélanger avec le jus de citron et les 40 gr de sucre.

Pour le montage, mettre au fond du ravier le biscuit coupé en gros morceaux, recouvrir avec le coulis, puis mettre une couche de crème mascarpone, une autre couche de coulis de framboises, puis une autre couche de crème mascarpone, décorer le dessus selon votre goût.

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.

Un joli petit intrus est venu me rendre visite aujourd'hui, malgré les aboiements d'Eliott qui ne l'a pas trouvé à son goût lol, il se promenait gentiment très intrépide.

Gâteau extra moelleux aux poires et amandes

J'aime bien les goûters gourmands lorsque j' arrive d'une journée en extèrieur, pour aujourd'hui j'ai choisi de faire la recette de http://www.pralinettes.com/  que j'ai modifié légèrement,  voici les ingrédients :

- 3 oeufs

- 60 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 60 gr d'amandes en poudre

- 80 gr de beurre

- 100 ml de lait

- 3 belles poires

Dans un grand récipiant, battre les oeufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter
la farine, la levure et la poudre d'amande, ensuite mettre le lait et le beurre fondu, bien mélanger le tout.
Peler les poires et les prédécouper grossièrement, dans le plat de cuisson préalablement beurré, verser
la pâte, puis  les poires. Enfourner à four chaud à 180° pendant 30 mn environ.

-

 

Abbaye St Pierre de Montmajour Arles

Crème anglaise aux pralines roses

C'est en visitant le joli blog de : jenreprendraibienunbout, que j'ai découvert cette magnifique idée, mélanger les pralines avec la crème anglaise, je me suis empressée d'acheter tous les ingrédients pour la réaliser, je peux vous dire que c'est un délice.
Pour réaliser la crème, il faut :

- 50 cl de lait
- 40 g de pralines roses concassées
- 1/2 gousse de vanille
- 2 gouttes d'extrait d'amande (je n'en n'ai pas mis)
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre

Pour les blancs en neige, il faut :

- 4 blancs d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 50 gr de pralines concassées

Dans une casserole verser le lait et les pralines roses concassées, rajouter l'intèrieur de la gousse de vanille,  mélanger avec une cuillère en bois et porter à ébullition tout doucement, puis réserver.
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, filtrer la crème dans une passoire fine genre chinois et la verser doucement sur les oeufs tout en tournant énergiquement, reverser le tout dans une casserole et laisser cuire à feu doux en continuant toujours de tourner, il ne faut pas que ça boue car la crème riquerait de tourner. Quand la crème est prête (elle nappe la cuillère en bois) laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur en prenant  soin de filmer au contact la crème pour éviter qu'elle forme une "peau". Laisser reposer au moins pendant 2 heures.

Pendant ce temps préparer les blancs en neige, fouetter les blancs puis incorporer le sucre doucement en continant à fouetter, puis rajouter les pralines roses concassées, mélanger. Réaliser des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe et laisser cuire au micro-ondes pendant 1 mn, ou pocher dans de l'eau bouillante.

* Pour réaliser de parfaits blancs en neige, vous pouvez faire comme Puce bleue :
Verser dans les empreintes d'un moule en silicone demi-sphère et, laisser cuire au micro-ondes 1 min à pleine puissance.

Gelée de figues au biscuit Thé sous un nuage de chantilly à la fleur d’oranger

Il y a longtemps que je n’avais plus essayé de nouvelle recette de dessert, quand j’ai découvert cette gourmandise sur le site de http://pierre.cuisine.over-blog.com/ j’ai tout de suite été séduite par les ingrédients, de plus c’est très facile et rapide à réaliser, tout ce que j’aime lol.

Par contre j’ai eu un petit souci pour réaliser l’éphémère, il n’avait pas beaucoup de tenue, donc pour les autres, j’ai réalisé une chantilly parfumée à la fleur d’oranger.
j’ai beaucoup aimé ce dessert, on sent bien le goût de la figue.

Pour un dessert il faut :

Pour le socle :
- 2 biscuits Thé
- 1 cas de beurre fondu
Broyer des biscuits Thé et, les mélanger à une cuillère de beurre fondu.
Foncer les carrés à pâtisserie avec ce mélange et laisser prendre au frigo pendant 2 heures.

Pour la gelée de figues il faut :

- 2 à 3 figues selon la grosseur
- 1 càs de sucre
- 1/2 feuille de gélatine

Peler les figues , les mélanger avec le sucre et faire compoter, puis rajouter la gélatine réhydratée, bien mélanger.
laisser refroidir et verser dans les carrés à pâtisserie sur le socle de biscuit durci.

Chantilly à la fleur d’oranger :

- 20 cl de crème fraîche fleurette bien froide
- 2 goûtes d’eau de fleur d’oranger
- 2 càs de sucre glace

Dans un plat creux battre la crème fraîche avec l’eau de fleur d’oranger et, verser le sucre glace peu à peu, dès que la chantilly a une belle consistance, réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir verser la chantilly sur chaque dessert et, démouler, décorer selon votre goût.

* une petite variante pour cette recette, en remplaçant le biscuit LU par des spécullos et la figue par de la pomme :

Mont blanc gâteau Antillais coco et rhum

Il y a longtemps que j'avais remarqué ce magnifique gâteau sur le site http://www.uneplumedanslacuisine.com/2009/04/reussir-une-genoise-facilement-et-rapidement/ mais, j'ai tellement de recettes sous le coude à essayer, que je n'avais pas encore eu l'occasion de m'y atteler, c'est chose faîte et, je peux vous dire que je le referai dès que je peux, tout le monde a bien apprécié, le moelleux et le goût rhum-coco, la prochaine fois je ferai un peu plus de crème pour garnir l'intèrieur, à mon goût il n'y en avait pas assez.

Voici la recette :
Pour une génoise de 24 cm de diamètre, il faut :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure, puis mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol et monter en neige, rajouter le sucre et fouetter pour qu'ils soient bien fermes. Ajouter aussitôt les jaunes d’oeufs tout en continuant à fouetter et de suite la farine, battre encore environ 1 minute.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré, mettre au four 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la réalisation de la crème :

- ¼ de litre de lait de coco
- ¼ de litre de lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 c à c de vanille
- zeste d’un citron vert
- 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparer la crème :
Porter à ébullition ¼ de l. de lait + ¼ de l de lait de coco et l’essence de vanille, rajouter les zestes de citron, pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, rajouter la farine.Mettre ce mélange dans une casserole et verser peu à peu le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant énergiquement.Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir, rajouter le rhum et laisser refroidir.
Assembler le gâteau :Couper le gâteau en 2 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème.Reconstituer le gâteau, le badigeonner entièrement avec le reste de crème, saupoudrer de noix de coco râpée sur toute la surface.Laisser reposer ce dessert toute la nuit au réfrigérateur.

Clafouti abricot amande

Pour le dessert de midi j'avais envie de déguster un clafouti aux abricots, j'ai trouvé cette recette sympathique sur : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317593-clafoutis-aux-abricots-et-amandes j'ai apporté quelques petites modifications, un peu plus d'abricots, un peu moins de sucre, j'ai rajouté du sucre vanillé et, remplacé le lait par de la crème fraîche.



Pour 6 personnes :
- 1Kg d'abricots
- 150 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 130 g de farine
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 càs de poudre d'amande


Rincer les abricots, les couper en 2 et retirer les noyaux. Beurrer le plat de cuisson, puis dans une poêle, faire revenir les abricots avec 30 g de beurre et 50 g de sucre, mélanger délicatement et laisser cuire 10 mn environ. Préchauffer le four à 210°,dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le reste de sucre, en continuant à battre énergiquement pour obtenir une pâte homogène, ajouter la farine, petit à petit, puis, la poudre d'amande, verser le reste de beurre fondu et, la crème fraîche, mélanger.
Disposer les abricots dans le plat, verser par dessus l'appareil. Enfourner 30 minutes environ.

Sortir du four et, laisser refroidir avant dégustation, je me languis de passer à table pour déguster ce dessert.

Semifreddo au citron vert et croustillant, dessert glacé

Pour un 1er juin, ce n'est pas la journée idéale pour se promener en bord de mer, il fait un vent terrible, comme l'on dit ici, "il arrache la queue d'un âne", ben oui le mistral c'est comme ça.

ça ne nous empêchera pas de déguster ce délicieux dessert bien rafraîchissant,

découvert sur http://ondinecheznanou.blogspot.com/2011/05/semifreddo-croustillant-au-citron-vert.html je pense que j'ai du mettre des couches trop épaisses de biscuits,

car je n'ai pas pu faire les 4 couches comme le montre la photo de Nanou, bon c'est mon premier Semifreddo, j'espère que le prochain sera plus joli.

pour 8 personnes :

- 395 gr de lait concentré sucré en boite
- 300 ml de crème fraîche
- zestes et jus de 6 citrons verts
- 200 gr de spéculoos

Filmer les paroies d'un moule à cake , le mettre au congélateur . Puis dans un saladier mélanger le lait avec les zestes de citrons verts. Faire une chantilly avec la crème, quand elle est bien ferme, l'incorporer délicatement au mélange lait-citron . Réduire les biscuits en poudre fine au mixer.
Sortir le moule à cake du congél , déposer 1/4 du mélange citronné , lisser la surface avec le dos d'une cuillère . Déposer dessus 1/4 de la poudre de biscuit . Metter au congélateur 10 minutes . Répéter l'opération 3 autres fois en laissant reposer 10 minutes à chaque fois .Ne pas dépasser le temps de pause, lisser toujours dans le même sens pour ne pas enlever la poudre de gâteaux avec votre cuillère .
Mettre au congèl une nuit . Pour le démouler , retourner votre moule à cake sur un plat , recouvrir 3 minutes environ d'un torchon mouillé avec de l'eau très chaude . Décoller le film plastique, couper le glacé, attendre 5 minutes avant de déguster pour que la texture soit plus onctueuse.

C'est une recette hyper rapide, par contre il faut être délicat pour la pause des couches successives, poudre de biscuit et crème citronnée.

Mousse aux fraises

Ce matin en allant au marché, j'ai acheté des fraises garriguette, hop ! Dans mon panier, j'avais déjà ma petite idée de dessert, habituellement dans ma mousse aux fraises je mets des blancs d'oeufs, cette fois ci j'ai essayé la recette de Marmiton, sans oeuf.

- 500 gr de fraises garriguette ou carpentras, celles qui ont le plus de goût

- 150 gr de sucre

- 200 gr de crème fraîche

- 3 feuilles de gélatine

Laver, équeutter les fraises, puis les mixer.Ajouter à ce coulis le sucre.Faire fondre dans une casserole sur feu doux la gélatine avec un peu d'eau.Ajouter la gélatine au coulis de fraises tout en fouettant.Battre la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée en chantilly ferme, rajouter délicatement dans le coulis fraise, puis verser la préparation dans 6 coupelles et, laisser au frigo au moins 3 heures.

Crème brûlée aux framboises

Je vais souvent surfer sur le blog de "Un chef dans ta cuisine"

les recettes sont magnifiques : http://www.mon-chef-a-moi.com/page/2/ la dernière fois

que j'y suis allée, j'ai relevé cette recette de crème brûlée aux framboises, l'idée

m'a semblé intéressante et, j'avais tous les ingrédients pour l'a faire, il ne me manquait que

le chalumeau ou le fer à caraméliser, (que j'avais prêté et pas encore récupéré) mais, le résultat

était bien délicieux, voici donc la marche à suivre :

Pour 6 personnes:

- 6 jaunes d’oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 50 cl de crème liquide

- 100 g de brisure de framboises

- 125 g de framboises fraîches

- Cassonade

Porter à ébullition la crème fraîche avec la brisure de framboises, passer au mixer plongeant, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, verser dessus la crème de framboises au travers d’une passoire étamine. Remplir les ramequins à crème brûlée, répartir les framboises fraîches et cuire au four à 100° au bain-marie pendant 40 minutes. (avec mon four la cuisson était un peu plus longue)

Saupoudrer les crèmes de cassonade, caraméliser au chalumeau, ou au fer à brûler.

Mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Eliott en train de chercher Le lézard...