- 1 kg de tomates pelées concassées en boite
- 1 oignon mixé
- 1 gousse d'ail mixée
- 1 poignée de persil mixée
- 1 paquet de polenta
- 3 tranches d'échine de porc
- 4 chipolatas
- parmesan
- beurre
- 1 bouillon cub
- 1 paquet de cèpes séchés
Préparer la sauce tomate, en faisant dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, l'ail et puis les tomates, réhydrater les cèpes dans un bol d'eau, quand ils sont prêts les plonger dans la sauce, saler poivrer,laisser mijoter à petit feu pendant 3/4 heure environ.
Pendant ce temps préparer la polenta.
Verser 1 litre d’eau dans une cocotte, ajouter le beurre par petits morceaux et porter à ébullition, rajouter le bouillon cub, saler, poivrer et baisser la flamme, puis, verser la semoule en pluie dans l’eau bouillante, en ne cessant de remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, lisse et forme une masse compacte se détachant des bords de la cocotte, en principe en utilisant de la polenta précuite la cuisson est prête au bout de 3 à 5 minutes environ. Quand la cuisson est terminée,retirer la cocotte du feu. Versez la polenta dans un plat à gratin et étaler-la uniformément sur 4 à 5 cm, laisser refroidir, pour la découper en tranches. Quand les tranches sont prêtes, verser la sauce uniformément, saupoudrer de parmesan et faire gratiner au four.
Pendant que ça gratine, faire cuire dans une poêle les chipos et l'échine de porc pour accompagner le plat de polenta.
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