- 1 épaule d'agneau désossée (1 k environ) ou du filet de porcelet, c'est très bon aussi, j'ai déjà testé
- 300 g de champignons de Paris ou autres variétés
- 3 ou 4 échalottes
- feuilles de brick
- beurre
Pour le pistou :
- 1 poignée de basilic frais ou surgelé
- 50 gr pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 50 gr parmesan
Mixer le tout et monter à l'huile d'olive.
Découper l'épaule d'agx en petits morceaux, saler, poivrer et enduiser-les morceaux de sauce pistou à l'aide d'un pinceau. Réserver.Eplucher et hacher les échalotes, laver les champignons, les couper en morceaux grosssiers, faire revenir à la poêle les échalotes dans le beurre. Réserver.Beurrer les feuilles de brick au pinceau, disposer dessus la valeur d'une grosse cas d'agneau coupé. Plier les feuilles. Faites cuire au four 10 mn à 180° surveiller c'est très vite cuit, avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons aux échalotes, en disposant le mélange tout autour des bricks.
Mettre le restant du pistou dans un ramequin et chacun pourra se servir à sa guise.
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