Pour garnir une génoise ou des petits choux :
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat en morceaux
Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout. Mélanger sucre et jaune d'oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, la farine et le sel. Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 2 mn jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère. Retirer du feu et mettre dans un saladier préalablement rincé à l'eau froide.
Recette relevée sur marmiton, simplissime !
A la fin de la cuisson de la crème patissière, j'avais beaucoup de grumeaux, j'ai passé la crème dans mon robot et tous les grumeaux se sont envolés, la crème était parfaite.
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