Il y a bien longtemps que je ne postais plus, en réalisant cette soupe, c'est une bonne occasion de partager avec vous la recette, qui vient de ma maman une vraie Marseillaise ! lol
Il faut à peu près 1K500 de soupe de roche
- 2 oignons
- 1/2 k de tomates pelées fraîches ou en boite
- 4 petits sachets de safran
- 3 gousses d'ail
- 1 verre à liqueur de pastis
- sel, poivre, un peu de piment
Laver les poissons à grande eau, puis, dans une grande marmite, mettre un peu d'huile d'olive, laisser chauffer ajouter les poissons et faire revenir(je ne les vide pas, car ensuite je les passe au chinois) ajouter oignon coupé, ail, pastis, safran, piment, quand tout les ingrédients sont bien revenus, rajouter 2 litres d'eau, mélanger et, laisser cuire 20 mn à feu doux. Lorsque la soupe est cuite, il faut la passer dans cette grande moulinette :
Puis, ensuite repasser le tout dans le chinois ci-dessous, de façon à ce que la soupe soit bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement, si besoin est, puis faire chauffer la soupe jusqu'à ébullition et rajouter quelques spaghettis, laisser cuire environ 10 mn et, déguster.
Bien sur on peut remplacer les pâtes, par des croûtons avec un peu de rouille et gruyère rappé.
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