mercredi, avril 25, 2007

CAVIAR D'AUBERGINES



Pour 4 personnes:


4 aubergines,

1 dl d'huile,

4 gousses d'ail,

le jus d'un citron,

une tomate,

du sel,

du poivre.


Préparation: 25 minutes.Cuisson: 15 minutes.



Lavez les aubergines et les tomates.Essuyez-les.Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et posez-les, sans les éplucher, sur le gril à feu moyen en même temps que la tomate.Retirez la peau des aubergines et de la tomate.Ecrasez l'ail.A l'aide d'une fourchette, travaillez la chair des aubergines, la chair de la tomate et l'ail pilé.
Mettez cette préparation dans une terrine et ajoutez-y, petit à petit, de l'huile comme pour une mayonnaise.Assaisonnez, terminez par le jus de citron et servez très frais avec des tranches de pain de campagne.

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