- 400 gr de petits lardons
- 3 oignons
- 3 courgettes
- 3 aubergines
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons rouges
- 7 tomates
- quelques olives noires
- sel poivre
Préparer les légumes, quand ils sont épluchés et nettoyés les couper en petits cubes.
Faire revenir les petits lardons, puis chaque légume les uns après les autres, quand tout est bien doré, mélanger le tout et laisser cuire à petit feu pendant 1 H à 1H 30. Quand c'est cuit rajouter quelques olives noires et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Vous pouvez manger la ratatouille en accompagnement avec la viande, ou en plat avec des oeufs cassés dessus, ou tout simplement en entrée froide.
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