Pour 8 à 10 verres :
- 2 cas huile d'olive
- 200 gr de tomates concassées en boite (j'ai préféré mettre des tomates fraîches coupées en petits cubes)
- 2 citrons
- 200 gr de brandade de morue
- quelques gouttes de tabasco
-200 gr de guacamole épicé
- 1 bouquet de ciboulette
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter la concassée de tomates. Assaisonner. Cuire pendant 5 à 10 mn à feu doux. Refroidir.
Râper le zeste des citrons sur la brandade. Mélanger en ajoutant le jus de citron et le tabasco.
Répartir au fond des verres à l'aide d'une poche à douille la concassée de tomates, puis y déposer une couche de brandade de morue et terminer par une couche de guacamole.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir, décorer de ciboulette au dernier moment.
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