mardi, octobre 16, 2007

Petits verres à la provençale


J'ai copié cette recette sur un petit livre que j'ai acheté "manger dans un verre" Laure Maso et Guell Rivet, je vous mets la photo.

Pour 8 à 10 verres :

- 2 cas huile d'olive

- 200 gr de tomates concassées en boite (j'ai préféré mettre des tomates fraîches coupées en petits cubes)

- 2 citrons

- 200 gr de brandade de morue

- quelques gouttes de tabasco

-200 gr de guacamole épicé

- 1 bouquet de ciboulette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter la concassée de tomates. Assaisonner. Cuire pendant 5 à 10 mn à feu doux. Refroidir.

Râper le zeste des citrons sur la brandade. Mélanger en ajoutant le jus de citron et le tabasco.

Répartir au fond des verres à l'aide d'une poche à douille la concassée de tomates, puis y déposer une couche de brandade de morue et terminer par une couche de guacamole.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir, décorer de ciboulette au dernier moment.

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