Salade de seiches au pesto

C’est en feuilletant un magazine chez mon dentiste, que j’ai découvert

cette recette appétissante : (j’ai un peu modifié les quantités à ma convenance, moins de riz, plus de tomates et, j‘ai rajouté les cébettes)



- 300 gr de riz long

- 1 kg de seiches

- 20 petites tomates cerises

- 1 pot de pesto rosso

- 3 gousses d’ail

- 1 bouquet de persil

- 5 cas d’huile d’olive

- 1 cas de vinaigre de xérès

- sel poivre

- 3 cébettes





Faire cuire le riz à l’eau, quand il est cuit réserver.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive faire dorer les seiches, si elles sont congelées, laisser cuire sur feu vif entre 8 et 10 mn jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau , pas plus sinon elles durcissent. Quand c’est cuit, hors du feu rajouter la persillade hachée ainsi que le pesto, mélanger, rajouter le riz et mélanger à nouveau.

Laver et couper les tomates cerises en deux, nettoyer les cébettes et les couper en rondelles, incorporer le tout à la préparation, rectifier l'assaisonnement,  dégustez bien frais.