Risotto de crustacés au coulis de poivron

Voici une recette que j‘ai réalisé hier avec les restes de congel et frigo, la veille j’avais fait griller au four 3 poivrons, il me restait quelques crevettes au congel et quelques noix de st jacques, j’ai donc improvisé :

- 3 poivrons rouges

- une quinzaine de coquilles st jacques (pétoncles)

- une douzaine de belles crevettes

- 2 oignons

- du ras-el-hanout

- sel

- huile d’olive

- 200 gr ricotta

- 4 tasses à café risotto Carnolli

- bouillon cub

- ¼ de vin blanc



La veille faire griller les poivrons au four, les laisser refroidir pour après enlever la peau et les graines.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive, mettre l’oignon coupé en tranches, puis faire dorer les st jacques et les crevettes, saler et saupoudrer de ras-el-hanout, réserver.
Couper les 2 poivrons en petits morceaux et, mixer le 3 ième dans le blender avec une tasse d’eau, réserver.

Préparer le risotto :

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir le riz quelques instants, avec l’oignon coupé en fines lamelles, ajouter un peu de vin blanc, remuer, rajouter avec une louche un peu de bouillon au fur et mesure de la cuisson, quand le riz a tout absorbé, normalement c’est qu’il est cuit, il faut goûter pour s’en assurer.
Quand tout est prêt, mélanger le risotto avec la ricotta, puis délicatement rajouter les crustacés, les morceaux de poivrons, le coulis de poivron, rectifier l’assaisonnement.
Le résultat était satisfaisant, j’ai donc publié ma recette que je referai certainement.

Bonne semaine à tous.