Cabillaud aux poivrons

Source : le blog de vous à moi.



Je suis plutôt crustacé que poisson, mais, je dois reconnaître que préparé ainsi, cette recette est bien savoureuse, j'adore tous ces parfums qui se marient parfaitement avec la chair du poisson.Voici la marche à suivre :



Pour 4 personnes, il faut :



- 4 poivrons (2 verts et 2 rouges) coupés en lanières

- 400 g de tomates concassées

- 500 g de filets de cabillaud (sans peau)

- 1 oignon  émincé

- 2 gousses d'ail écrasées

- 50 g d'olives noires dénoyautées coupées en lamelles

- 1 càs de sucre en poudre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 càs de vinaigre de vin

- Quelques brins de persil plat ciselé

- 1 càc d'origan sec

- 1 càs d'huile d'olive

- Saler,  poivrer



Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, puis mettre à dorer les poivrons, puis l'oignon, puis rajouter l'ail et l'origan, mettre les tomates concassées, les olives, le sucre, le piment et le vinaigre, saler poivrer, laisser mijoter à petit feu.Quant tout est cuit, poser les tranches de poisson sur la préparation et laisser cuire à feu doux 10 mn environ, surveiller la cuisson.

Nous avons bien aimé cette recette simple et goûteuse.